怎样吃豆子更营养
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豆子的营养价值十分丰富,有很多人都喜欢吃。但是豆子在烹调上相当麻烦,让很多望而止步。其实只要懂得烹调豆子的搭配技巧,就可以更营养地食用豆子了。
在世界范围内,由于豆类对健康的益处广为人知,因此,豆类料理也成为了广受好评的食物,不少人已经开始重视将豆类加入到每日的膳食菜谱中。虽然有一部分人认为豆子需要经过水泡以后才能烹饪显得相当麻烦,但实际上,只要你懂得吃豆子的技巧,那么就能轻松地获得营养了。日本经济新闻撰文为您介绍豆子的营养。
豆类主要分为两类
世界上约有18000种豆科 植物 ,但据说能供人食用的只有约70-80种。我们日常常见的豆类有大豆、红豆、芸豆、豌豆等。从营养构成的角度来看,食用豆类主要分为两种:
第一种:淀粉类。即碳水化合物含量多的豆类,在这类豆中,碳水化合物占豆类全体的一半以上,红豆、芸豆、豌豆、 绿豆 等均属于淀粉类豆子。这其中,红豆中的碳水化合物约占6成, 蛋白质 只占约2成。
第二种:蛋白脂肪类。这一类豆子主要以大豆、黑豆等为代表。大豆的营养中碳水化合物只占不到30%,而蛋白质含量高达35%,脂肪约占20%,与红豆等淀粉类豆子相比,脂肪含量远远超出。日本豆类协会的振兴部长斋藤章表示,了解了不同豆子的营养成分以后,就能更好地选择与搭配豆类食物,避免因偏食造成营养素的缺失。