西红柿煮熟吃更健康

科学家称，煮过的西红柿可以对抗胆固醇和高血压，其作用类似于斯达汀等药物(斯达汀就是通常用来     治疗   高胆固醇和高血压的药)。每天仅仅两盎司的西红柿糊或者是一品脱的     番茄   汁就足够帮助患者降低胆固醇水平和高血压。

秘密就在于西红柿中富含的一种化合物——番茄红素，成熟西红柿的鲜亮红色就是源于这种化合物。它的抗氧化能力很强，能有效降低心脏病及中风的风险。

实验证明，煮过的西红柿能帮助机体更有效地吸收番茄红素，其吸收效果好于没煮过的西红柿。

澳大利亚的专家分析了14篇来自不同国家的文献，这些文献都是过去55年来对番茄红素的研究。最后，专家们总结发现，番茄红素能为机体提供一种自然的对抗“坏胆固醇”水平升高的能力(坏胆固醇，即血液中的低密度脂蛋白)。而番茄红素的这种效果可以与服用小剂量斯达汀的效果相媲美。

其中一篇文献的作者，来自澳大利亚阿德莱德大学的KarinRied博士说，西红柿所含的番茄红素水平特别高。在Maturitas杂志中，她还补充道，每天喝半升番茄汁或者吃50克的西红柿，有助于保护心脏，防止心脏     疾病   的发生。

每天吃一个西红柿是不够的。Ried博士说：“我强烈推荐西红柿糊。它富含番茄红素，而且也能保证你每天吃够50克的西红柿。我们的研究建议，如果人们每天能摄入25毫克以上的番茄红素，那么体内的坏胆固醇水平将会降低10%。”

这个效果与服用小剂量的斯达汀是一样的，而且还没有副作用。服用斯达汀这类的药物会产生肌肉酸痛无力以及     神经   受损等副作用，而吃西红柿是不会有这些     症状   的。

西瓜，番石榴，木瓜，粉     葡萄   柚，杏仁，玫瑰油中也含有番茄红素，但是含量都不是很高。