家常炒面3分钟搞定，猛火快炒劲道爽滑，咸淡适中好吃又管饱

肺炎的特殊时期，大部分人选择宅在家里头，在此期间，微信朋友圈简直就成为全国人民的美食PK的大赛场，小到馒头、蛋糕、烧饼等等，大到各种美味佳肴，各种被逼疯的人都出来展示厨艺，也是难得展现才华的机会，毕竟那种被人夸赞的滋味，也是一件非常享受的事情，今天小编做的是家常炒面，突出的特点是：口感劲道爽滑，味道咸香适中，非常适合“抗疫”时期制作的一样美味。

家常炒面的做法特别的简单，对食材的要求不高，除了面条以外，再搭配上几样新鲜的蔬菜，就可以炒出不错的味道出来，只要几个步骤不出错，就不会出现大的问题，调味的方法也是非常简单的，常用的几种调味料，就可以解决问题，口味鲜浓味美是绝对有保证的，技术熟练的人3分钟就可以搞定的美食，兼具营养和美味，当作早餐或者晚餐都非常的合适，既好吃，又管饱。

家常炒面，讲究的是猛火快炒，除了尽量缩短烹饪的时间以外，各种配菜分开单独炒制，也是非常有必要的，做法看似简单，其实特别考验操作者的技术的熟练程度，火力越猛，炒出来的味道就越香，既要突出面条劲道爽滑的口感，又要保证咸淡适中的口味。

【食材配料】：面条、鸡蛋、西红柿、油菜、火腿肠、食用油、豆芽菜、盐、鸡精、生抽、老抽、大蒜、陈醋、葱、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，将面条倒入热水中煮至8成熟，捞出后，再将它放入冷水中冲凉，控干水分后，装入碗中备用。

2、起锅烧油，油烧热后，再将充分搅散的鸡蛋液倒入锅中，将它快速滑散、滑熟、捞出，装入碗中备用，单独炒制，除了可以维持完整的形态以外，还可以最大限度地保持软嫩的口感。

3、再次起锅烧油，油热后，先放入少量的葱花爆香，再加入适量的豆芽菜、油菜、西红柿（大家可以根据家中的条件来选择食材，缺一样，少一样问题不大），以及提前切好的火腿肠（用肉片或者肉末代替也行），大火将它们完全翻炒至断生后，再倒入事先煮好的面条。

4、然后，在里头加入适量的生抽，以及少量的老抽和蚝油（分别起到上色和提鲜的作用），再放入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀后，再倒入事情炒熟的鸡蛋，继续开大火翻炒1分钟。

5、最后，再加入适量的蒜末，以及少量的陈醋，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，简单又美味的家常炒面制作完成，口味咸香味美，面条劲道爽滑，吃起来特别的适口，非常适合宅在里头“抗疫”的传统美食，3分钟就可以搞定的家常美味，既管饱，又好吃。

【温馨提示】：

1、面条选择挂面，或者手擀面均可，家中有条件的优先选择后者，煮至7-8成熟后，再将它倒入锅中炒，这样炒出来的面不仅不会糊锅，而且吃起来也不会硬，可以大大缩短炒制的时间。

2、建议大家在煮面条的时候，多放水，少放面，这样煮出来的面汤不会过于浑浊，除此以外，冷水冲凉是保证其口感劲道爽滑的前提条件，尤其是手擀面。