吃货达州行必吃的九样特色美食

1443

发布:2022-06-09 19:46:57  来自 浅浅嫣然笑 觅知友会员


达州是四川省下辖的地级市,位于四川省东部,素有“中国气都、巴人故里”之称,是国家“川气东送”工程的起点站。达州物产丰饶,资源富集。享有中国苎麻之乡、中国黄花之乡、中国油橄榄之都、中国富硒茶之都、中国香椿第一县的美称。

 

 面筋团

达州的清晨,一些小巷内总会看见师傅们架着一个黑色的平坦底铁锅,煎炸着白色的面团     食物   ,由白变黄,这就是达州人喜爱的早餐     食品   ——面筋团。

顾名思义,面筋团是将面筋和成团。制作方法,把面粉和成稀面,将精盐用清水熔化,倒入面粉中,反复揉匀至不拈手。然后将小苏打用清水熔化,倒入面团四周,反复揉至不粘盆,再加入清水不住地揉和,至面团表面光滑并出现气泡时,面筋便形成了。

 灯影牛肉

灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多,重庆等地亦出现不少品牌,不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。

 大风羊肉

大风羊肉是四川达州的汉族名菜。肴以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料,以独特的配方烹制而成。基最大的特点是,不油腻、无膻味、口感舒适,滋补营养,所烹制的系列菜肴各有特色、余味无穷。主要菜品有:酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤(红汤)炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等。

特别最具特色的清汤(红汤)炖羊肉,以精羊肉为主料、配以萝卜、土豆为辅料,加沙参、附片和天然香料烹制而成。特点是细嫩酥软,不腻不缄口,无膻味,羊汤余口留香,有夏滋冬补之     功效  

 徐鸭子手撕鸭

 

徐鸭子(手撕鸭)是四川宣汉汉族名菜之一,采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子,经徐代建继承传统工艺,通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。

四川省达州市徐鸭子手撕鸭是采用大巴山深处百里峡土家族饲养的土鸭子,经徐代建继承传统工艺,通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。产品一上市受到消费者的好评,远销省内外,是四川省第十届运动会指定食品,受到22个国家考察团的赞扬,荣获达州市首届旅游商品大赛奖。

 尖椒肥肠

达县赵家镇利民街的刘肥肠餐饮小吃店以其招牌菜品尖椒肥肠成为了达县十大名特地方小吃之一,在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香,然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成,出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩,微辣爽口,色、香、味俱全。

 达川什锦烩面

达川什锦烩面是四川达川地区的特色小吃,它由10多种蔬菜和肉类调配而成,鲜香可口,营养丰富。(在二马党校哪里有一家味道不错)

制作方法:

1、面皮切成1.5厘米见方的片,火旺时下适量鲜汤入锅中,待汤开,将面皮抖散下锅。

2、待面皮煮至断生时,加什锦面臊、鲜菜叶及胡椒粉、味精、精盐、化猪油、酱油等调味品定味起锅即成。

 功夫牛肉

达县南外达州好吃街中段,主要以经营牛肉汤锅为主。该店分上下两层,环境优雅,装修别致,红油锅底红亮透明,特色菜品功夫牛肉更是选用优质黄牛肉配以独特烹饪手法精致而成,口味独特。

 周记羊肉格格

 

周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆"周记羊肉格格"荣获"达州市第二届十佳名小吃。

周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺,将新鲜仔羊肉切成条状,加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料,装入竹编小蒸笼,用大火蒸上气即可食用(俗称上气格格);食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻,吃之麻辣鲜香细嫩。

 观音豆腐干

观音豆腐干,又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。干形一市尺见方,薄如纸壳,重约二两五钱。 “仁”字豆腐干起源于兴隆场,1920年,场上“仁”字号袍哥大爷刘炳然开始制作。解放后,由其女刘明菊将此技术带到大竹观音桥。由区供销社支持并扶持她恢复生产。通过改革工艺,使其豆腐干在色、香、味等方面都有了新的突破。生产厂家也越来越多。产品畅销川东北,经久不衰。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 眉豆的功效与作用及食用方法
    眉豆的功效与作用1、促进胰岛素分泌眉豆有助于促进胰岛素分泌,这与它其中含有的物质有关。那么眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。还可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。2
  • 三七粉能吃长期服用吗三七粉的用法用量
    三七粉能吃长期服用吗三七粉是一种药性比较温和的中药,具有活血和养血的双向调节功能,长期服用有软化血管,促进血液健康的作用,能有效预防各种心脑血管疾病,女性朋友常服用三七粉还能活血养颜。因此如果是按照科学定量来吃,三七粉是可以长期服用的。一般正常体质的人,服
  • 河虾怎么做好吃
    河虾炒韭菜原料:河虾300克、韭菜100克、姜丝5克、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量做法:1、虾洗净控干备用,韭菜切成3厘米左右长,姜切丝;2、温油下姜丝先煸出香味,加大火
  • 健安喜蛋白粉怎么样
    健安喜蛋白粉怎么样:从品牌来看健安喜GNC为全球最大营养品食品公司。健安喜GNC是美国营养品大牌,还是全球最大的营养食品公司,全球均有健安喜的连锁店,且健安喜全部产品由美国和加拿大资深研究所和生产厂家共同研制开发和生产,生产工艺、质量检验标准
  • 榆钱和韭菜能一起吃吗
    榆钱和韭菜能一起吃吗?能,没禁忌。韭菜和榆钱可以放在一起炒着吃,如果觉得口感不佳或者对韭菜过敏的人,最好单独吃榆钱。榆钱和韭菜能做什么吃的?榆钱面托。做法:1、准备榆钱、韭菜、面粉、鸡
  • 腐竹放冰箱可以放多久
    腐竹放冰箱可以放多久干腐竹放冰箱如果保存得等可以放3-4个月左右,但前提是要将腐竹密封装好,因为腐竹属于豆制品,如果长时间放在冰箱敞开放置很容易受潮腐烂。一般来说干腐竹不建议放在冰箱冷藏保存,可以将腐竹置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。腐竹的
  • 马蹄怎么做肉丸
    做法一原料:肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋、葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒做法:1、将荸荠去皮洗净剁成末,葱、姜、蒜洗净切成末;2、取一
  • 木瓜煮粥的做法大全香甜可口美容养颜
    木瓜薏米粥材料:木瓜、薏米、蜜枣(或红枣)、大米、清水做法:1、薏米和大米提前浸泡一下;2、木瓜去皮去籽,切小块;3、锅中放入清水,放入薏米和大米,大火煮开后转中小火煮30分钟;4、煮至粘稠时,放入蜜枣和木瓜块,继续煮5分钟即可。小贴士:木瓜薏米粥有清暑利
  • 广式萝卜糕怎么做
    做法一原料:自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许做法:1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米
  • 蔬果怎么洗才干净5招教你彻底去除农药
    冲洗后切用冲洗的方式不会造成蔬果营养成分的过度流失,而且可提升去除农药残留的程度,此外蔬菜应冲洗后切;一方面可以减少水溶性维生素B、C、钙、镁、铁等氧化或溶解,另一方面也可以阻止农药渗入蔬菜的切面。焯水焯水是把蔬菜洗干净后放进
  • 苹果醋祛痣的正确方法一周见效的超人气祛痣偏方
    苹果醋祛痣的正确方法先以温水清洗有黑痣的部位15至20分钟,以软化周围的皮肤,接着再将浸泡过苹果醋的棉花球放置在黑痣上方10至15分钟,之后再以清水冲洗并且擦干即可,每天两三次,连续涂抹一周以上或更长的时间。小贴士:皮肤敏
  • 芦笋不能和什么一起吃吃芦笋要注意四种食物
    芦笋不能和什么一起吃:羊肉芦笋不能和羊肉一起吃,因为芦笋性寒,要是与羊肉同食的话,会导致腹泻。另外芦笋中维生素C的含量比较多,与羊肝一起食用,也会降低其营养价值。因此两者最好不要一起吃。芦笋不能和什么一起
  • 百香果拉肚子是在排毒吗
    百香果拉肚子是在排毒吗百香果拉肚子不是在排毒。有些人在吃了百香果之后具有拉肚子的现象,误认为是排毒,其实不是的。百香果可以抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显着作用。百香果中富含维
  • 荔枝泡酒
    荔枝泡酒的功效与作用常饮荔枝养生酒不伤肝、不上头,它能通过毛细血管来分解酒精分子,传统的酒则是通过肝脏来分解。而且它具备生命养生高科技营养保健功效(能有效降血脂、软化血管、促进细胞代谢、增强细胞生命活力和人体免疫力)。同时又具防
  • 猪油能带上飞机吗
    猪油能带上飞机吗猪油是不能带上飞机的,猪油属于丙类易燃液体,根据《中国民用航空安全检查规则》显示易燃、易爆物品,如火柴、打火机(气)、酒精、油漆、汽油、煤油、苯、松香油、烟饼等均不能随身携带或带上飞机。不能带上飞机的物品危险物品
  • 秋葵饼怎么做好吃美味营养的早餐饼
    做法一用料:土豆2个、秋葵5根、淀粉适量、孜然粉适量、盐少许做法:1、秋葵用烫水过一下,切成小断,孜然粉准备好。2、土豆削皮洗净切片,上锅蒸熟。3、蒸熟的土豆压成泥,放入适量的盐和淀粉孜然拌匀。4、土豆泥用手或磨
  • 雪花酥可以放多久
    雪花酥可以放多久雪花酥在密封环境下可以存放10-15天左右,具体的保质期取决于你的保存环境,常温就可以了,不要放冰箱,因为里面有饼干,你放冰箱后,再拿出来回温后饼干会潮的。因为手工制作的雪花酥一般都没有添加防腐剂,因此建议尽快食用完,以免影响口感。
  • 茼蒿是发物吗
    茼蒿是发物吗茼蒿一般人都可以吃,茼蒿不是发物。茼蒿(tonghao)又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子
  • 怎么样吃饭不会长胖注意这六点
    早晚1杯奶如果要喝饮料,不如喝牛奶、优酪乳、无糖鲜奶茶。要吃沙拉,记得用优格代替凯萨酱、千岛酱、沙拉酱,可以吃到新鲜的酸甜滋味,又能增加奶类摄取。每餐水果拳头大比起餐后甜点,来颗整颗水果更健康,像是橘子、
  • 新鲜荷叶怎么吃新鲜荷叶的吃法
    新鲜荷叶怎么吃:荷叶粳米粥材料:粳米100克,荷叶30克,冰糖20克,白矾2克1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;荷叶洗净,撕为两半;白矾加少许水溶化。2、锅内放入粳米和冷水,先用旺火烧沸,然后用小火熬煮20分钟左右。