为什么过节要吃汤圆?汤圆的来历是什么

5038

吃汤圆在我国有着悠久的历史,直至现在,每逢佳节,特别是元宵节家家户户都会亲自做汤圆,然后全家老少围在一起吃,象征团团圆圆。那么,汤圆的来历是怎样的呢?为什么每逢佳节会有吃汤圆的习惯呢?

正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

为什么过节要吃汤圆?汤圆的来历

陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应     节食    物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米     粥    或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:“汴中节食,上元油锤”。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则“尚食令”的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为“油画明珠”。

元宵唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○—九五六)的《开元天宝遗事》记载:“每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。吕原明的《岁时杂记》就提到:“京人以     绿豆    粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子     盐    豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也”。到南宋时,就有所谓“乳糖圆子”的出现,这应该就是汤圆的前身了。

至少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四一)的《酌中志》记载了元宵的作法:“其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也”。 清朝康熙年间,御膳房特制的“八宝元宵”,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云:“桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、     山楂    白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。 制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 养生必知:五类食品增加雄性激素
    (1)动物内脏:含有较多的胆固醇,而胆固醇是合成性激素的重要配方。此外,还含有肾上腺素和性激素,能促进精原细胞的分裂和成熟。因此适量食用动物的心、肝、肾、肠等内脏,有利于提高体内雄激素水平,增加精液分泌量,
  • 秋季滋阴养肺怎么吃试试这三款食谱
    在秋季有滋阴养肺的食谱,你知道有哪些吗?秋季是一个季节性很强的季节,在这个时候进行滋阴养肺很重要的。那么秋季滋阴养肺的食谱有哪些呢?什么食物也对滋阴养肺有帮助呢?不妨一起看下!秋季滋阴养肺食谱
  • 考生考前不能吃什么食物
    考生考前饮食的饮食误区临近考试,考生都在紧张的复习功课。考试需要一个健康的身体,所以考前的一些饮食和习惯就需要大家注意了。1、不宜吃冷食:冷食刺激肠蠕动;2、不宜用饮料代替白开水:果汁、可乐等饮料
  • 女性应该多吃难闻的食物
    很多食物因为其特殊的味道而让人望而却步,但是它们具有很多养生的功效,吃它大有好处。下面小编介绍女性
  • 当归的5个食疗方法
    1,当归烧羊肉:当归、干地黄各15g,干姜10g,羊肉250g。羊肉,洗净、切块,入油中炒至发白,放入中药,加水、盐、酒等,以小火煨至羊肉烂熟即成。饮汤吃肉。源于《千金要方》。本方以羊肉、当归、地黄补虚益血,以干姜温中健
  • 女性四道花茶养生又美颜
    随着现代人养生知识,特别是对各式花茶功效的认可,对女性养生来说,花茶是不可少选择的一种养生饮食,在春季复苏的日子里,女性朋友们该如何选择哪些花草养生
  • 血压高怎么办哪些食物有利于降血压
    如今的人们多多少少因为不良的饮食习惯或过大的压力会有血压高的健康问题,那么血压高要怎么办呢?1、含高钙食物血压高的人往往是因为钙吸收不足导致甲状腺分泌功能下降从而引起的心脏血管收
  • 哪些体质女性最适合喝四物汤
    经痛不舒服,喝四物汤就对了,自古以来,女性就被教导喝四物汤调理月经,预防和改善经痛不适,但中医师提醒,四物汤调经有体质之分,补错反而会让经痛加剧,脾胃功能差的人,甚至可能
  • 炎夏不宜多吃的七大水果
    >>>推荐:让女性美白养颜的10大水果山楂山楂酸甜可口,具有消食化积的特殊作用,是增进食欲、帮助消化的最佳果品之一,但食用过多是有害无益的。山楂食用过多会伤人中气,因
  • 女人吃松仁玉米有什么好处
    松仁玉米是日常的饮食常见的家常食谱之一。身为女人的你,一定要懂得爱自己,不妨自己做下这个美味菜肴吧,又美味,又健康。松仁玉米搭配吃,不仅口感好,而且对健康很有益处,特别是对于抗老养颜和益智方面,
  • 春季清热祛湿养生汤
    春季是一个善变的季节。经常是白天万里晴空,温暖舒适而早晚却寒气袭人,这就是通常所说的“倒春寒”。而倒春寒发生的时节也是春季湿气最重的时节,那我们应该怎么清热祛湿呢?小编教你七款春季清热祛湿汤品,让你这个春季像花儿一样绽放。霸王花煲猪展
  • 女人春天养颜喝什么水?
    冬春换季,干燥的天气容易使肌肤中的水分流失,如果补水科学、充分,不但能减少青春痘和粉刺冒头的几率,还能帮助回避春季过敏的问题。春天里,女人喝什么水才最养颜?茉莉花消春困民间早有“春宜饮花”之说,而从
  • 菠萝为什么要用盐水泡要泡多久
    甜美多汁的菠萝营养丰富,不但清热解暑、生津止渴,还可助消化,是医食兼优的时令鲜果。我们都知道,菠萝要用盐水泡一下才能吃。因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反
  • 年底聚餐饭局多怎么吃才健康
    年底聚餐的健康吃法1.聚餐饮品来点红酒红葡萄酒中的多酚物质有预防血栓的功效,冬
  • 女性月经不调,饮食小偏方
    月经不调的其特征:1)经期提前或错后7天以上为月经先期或后期2)月经周期或前或后没有规律为月经先后不定期3)月经量或多或少为月经过多或过多少4
  • 女人需要的十种最佳养生食物
    护脑:菠菜因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的"还原食物",可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于"还原食物"呢?专家研究认为,菠菜首当其冲。其次为韭
  • 桂花酒酿元宵的做法
    材料:糯米粉150克、清水适量、白糖30克、酒酿5汤匙、鸡蛋1粒、干桂花1茶匙。作法:1、将15克白糖倒入糯米粉中,一点点加入清水揉和成团,不要太软,稍微比耳垂硬即可;把揉和好的糯米团分成小份,搓成条,然后揪成小团,揉成
  • 春季注意8种有毒食物
    春季是养生保健的最佳时期这是众所皆知的,然而春季养生吃什么好呢?其实,除了要多吃有利健康的食物之外
  • 七彩豆腐煲的家庭做法
    七彩豆腐煲做法:豆腐、胡萝卜切丁,待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油,下入姜片炒香,加适量高汤,放入焯过的蔬菜,小火煨3分钟,调味后勾芡,最后淋少许香油,即成。推荐理由:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,多摄入有利于
  • 夏季防晒吃这5种食物绝对不会错
    吃这5种食物能防晒1、番茄番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素B1、