教你做法虎皮鸡蛋，酒香浓郁Q弹有嚼劲，酱香味美越吃越有味

新型肺炎还在到处“肆虐”，大多数人都会遵从政府的命令，选择宅在家里头，这样可以最大限度地避免被病毒携带者感染，不给我们的医护人员增添负担，也是我们每个公民应尽的义务。只要大家严守纪律，相信我们一定可以打赢这场特殊的“战争”。在此期间，或许有些人的家中的食材都已基本耗尽，唯独鸡蛋不会缺少，用它来做虎皮鸡蛋，也是非常美味的，突出的特点是：酒香浓郁、酱香味美，唇齿留香越吃越有味。

鸡蛋不仅含有大量的优质蛋白，选择它们来补充营养，既容易吸收，又易于消化，做法多种多样，常见的方式有以下几种：白煮、卤制、油煎、煮汤等等，除此以外，虎皮鸡蛋也是大家较为喜欢的一种吃法，将它们煮熟后，再经过高温油炸，不仅口感会变得更有弹性，再充分吸收了汤汁（万能的火锅底料和豆瓣酱，以及适量的啤酒，就可以调出非常不错的味道出来）的香味以后，吃起来甚至比猪肉还要香。

【食材配料】：鸡蛋、食用油、豆瓣酱、火锅底料、葱、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、啤酒。

【制作过程】：

1、首先，准备8-10枚新鲜的鸡蛋，将它们刷洗干净后，再冷水倒入锅中，同时，加入少量的盐，这样蛋壳剥起来会比较容易一些，煮熟捞出后，再找根擀面杖，将它们逐粒敲碎，剥壳去皮后，再给它们逐一改上花刀，装入盘中备用，状态如上图所示。

2、然后，在锅中倒入适量的底油，油温烧至5-6成热时，再将它们放入热油中，开中小火浸炸，将它们炸至虎皮状后，捞出，控干油分后，再次装入盘中备用。

3、锅留少量的底油，先放入适量的葱段、蒜末、干辣椒，小火煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱（郫县），和1块火锅底料，炒出红油后，再倒入炸好的鸡蛋。

4、然后，再加入适量的生抽、老抽、蚝油，以及1罐的啤酒（以没过食材为准，量做大的时候，尽量多倒入一些进去），大火烧开后，转中小火并盖上锅盖，炖5-8分钟。

5、出锅前，再转大火收干多余的汤汁，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版虎皮鸡蛋制作完成，突出的特点是：口味咸香适中，酱香味美，酒香浓郁，口感Q弹有嚼劲，吃完唇齿留香，做法简单营养丰富，早餐、晚餐都适合，春节宅在家里头，不知道吃什么，不妨试试它吧！

【温馨提示】：

1、炸鸡蛋的时候，建议大家找根竹签串着炸，这样不仅可以最大限度地保持受热均匀，而且不容易受伤（避免热油溅到身上），油温尽量控制在5-6成热（150-180度）。

2、因为豆瓣酱和火锅底料中，已经含有大量的咸味，所以小编建议大家在煮汤汁的时候，不要再放入盐，口味偏重的人除外。