螃蟹吃公的好还是母的好

螃蟹吃公的好还是母的好

关于螃蟹吃公的好还是母的好要根据时间而定，如果是在农历九月份吃母蟹比较好，如果是在十月份则是更适合吃公蟹。

这是因为九月份是母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西，那就是生的蟹黄。因此母蟹在九月比较肥美，蟹黄比较充足。

而到了十月份母蟹的蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。因此在十月时候雄蟹的蟹膏充足，这是时候食用，味道鲜美。

公蟹和母蟹的区别

1、肚子形状不同    

公蟹的肚子下面有一个细叁角形的盖，而且很紧的贴在肚皮下。

母蟹的肚子下面是一个宽大的盖，盖边上有一圈毛，用筷子可以将蟹盖掀起来。

2、腿不同    

公螃蟹的八条腿上都有绒毛，而母螃蟹只在前边两条腿上长有细细的绒毛。

螃蟹的选购技巧

1、挑重量：拿相同体型的螃蟹比较一下，重的那隻肉比较多、也比较肥美。

2、眼睛明亮：螃蟹眼睛周围是神经丛，只要触碰的时候，眼睛会动，代表活动力强，是新鲜生勐的好螃蟹。

3、蟹脚软硬：压一压蟹脚软硬，较硬的蟹脚代表蟹膏饱满，肉质结实，蟹脚一压软软会弹起来，代表肉质不够饱满。