怎么蒸虾好吃又简单鲜美到吮手指
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蒜蓉蒸 虾
材料 :虾10只,蒜2头, 盐 ,糖,麻油,鲜味生抽。
做法 :
1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开。
2、蒜切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快。
3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火,下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了。
4、然后在蒜油里调味,加盐、糖、麻油和鲜味生抽,就成了蒜蓉酱。
5、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可。
小贴士 :
1、蒜蓉酱味道不易过咸,如蒸好不够咸,可淋一些咸味生抽。
2、蒸的时间不宜过长,虾太老不好吃,口感会变硬,虾很容易熟8-10分钟足矣。
蒜蓉粉丝蒸虾
材料 :海虾10只, 绿豆 粉丝80克,蒜蓉50克,香葱碎15克,生抽2大匙,细盐1/4小匙,砂糖2小匙,白 胡椒粉 1/4小匙,高汤(清水)2大匙。
做法 :
1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线,并用菜刀在虾身上轻剁几下
2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。
3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。
5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。
6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。
小贴士 :
1、蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2、开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象。但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。
3、最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。
4、炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。
香菇蒸虾盏
材料 :鲜香菇6-8朵,鲜虾8-10只,小香葱少许。
做法 :
1、香菇洗净,去掉香菇蒂。
2、虾剥去壳,去虾线,洗净,剁成泥,最后调一点点盐,搅拌匀。
3、将处理好的虾泥填入香菇中,蒸锅开火,至锅中水开后,放入香菇盏,蒸5、6分钟即可。
4、将小香葱洗净切碎,撒在蒸好的香菇盏上即可。
小贴士 :虾泥的细腻程度可以自己决定,如果希望特别细腻,可以用搅拌机打。