粉蒸肉怎么做不油腻
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做法一
原料:五花肉400g、土豆一个、蒸肉米粉、豆瓣酱、老抽、 料酒 、 盐 、葱姜、糖
做法:
1、五花肉洗净切片,不要去皮,土豆去皮切片放入水中浸泡备用;
2、接下来是米粉,我都是选用糯米(大米也可以,糯米加入大米的三分之一)加入香米洗净摊开晾干。锅热好直接倒入香米、糯米、姜片小火(一定小火炒)翻炒,看见米粒微微带黄加入花椒、 八角 接着炒。炒到米色金黄出香,米粒膨胀,关火后加入少许的盐摊平晾晾;
3、最后把米倒入搅拌机打碎注意不要太碎,粗一点味道更好。如果没有机器使用就拿出擀面杖,使把力气一样能办到,味道更原始;
4、米粉做好加入放在碗中的五花肉条里,放入配料豆瓣酱、料酒、老抽、糖和盐(根据自己的口味添加),搅拌均匀;
5、把搅拌均匀的五花肉,肉皮朝碗底顺序摆放,剩余的米粉可以盖在碗上;
6、土豆片取出控干水,铺在米粉和五花肉上,用保鲜膜包好一起腌1个小时,腌好后放入蒸锅蒸30分钟,倒扣取出装盘就可以吃了。
做法二
原料:五花肉200g、芹菜适量、油、盐、五香粉
做法:
1、选取五花肉4两左右,五花肉的选择是关键,切记不可太瘦,太瘦蒸出来会干不好吃。我每次都是选好五花肉后再额外加一点肥膘进去。千万不要害怕会腻哦,后面就知道了有肥肉蒸出来不仅不会腻而且会软糯好吃;
2、芹菜切碎,可以直接选择小芹菜,芹菜是这次粉蒸肉的关键,可以化解粉蒸肉的油腻;
3、五花肉和芹菜切好后放到容器里,加入油,盐, 味精 ,五香粉(十三香等都可以)等拌匀拌匀后加面粉搅拌,加多少合适呢就是你感觉略干。
4、拌好后,上锅蒸,30分钟即可。
做法三
原料:上好的五花肉、南瓜或者土豆、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、蒸肉粉
做法:
1、我们要将五花肉洗净,然后切成均匀的肉片,记得不要太薄哈,否则蒸熟后夹不起来哦;
2、将五花肉放入碗中,加入适量的豆瓣酱,生抽,料酒,盐,然后拌匀,腌制30分钟;
3、将土豆或者南瓜削皮洗净,切成小块后,放入碗底垫底备用。
4、将腌制好的五花肉均匀的抹上蒸肉粉,一般我们是用玉米面,裹好后铺在南瓜或者土豆上面;
5、将蒸肉放入蒸锅中,大火蒸40多分钟,如果比较紧,就蒸1个小时,实际情况要看装盘。
做法四
原料:五花肉、胡椒、料酒、食用油、生姜、食盐、老抽、米粉、葱
做法:
1、选择色泽红润、味道新鲜的五花肉清洗干净,再控干其残余的水渍,然后把肉切成厚薄差不多的肉片;
2、取一个大碗将切好的肉片悉数放入,接着把胡椒、料酒、食用油、生姜碎末、食盐、老抽等佐料都加进碗里去和肉片一起做充分而均匀的搅拌、腌制(约20min),之后再把每一片肉都沾上米粉;
3、把沾好米粉的肉片放到蒸锅里蒸上大概半小时之后,先别急着揭锅盖,再将其焖上大概5、6分钟就能把肉取出锅了。待粉蒸肉出锅后,可以再往肉上面撒一些葱花,以此来提升整个菜的外观以及口味。