喷香诱人的下饭小炒菜----洋葱炒鸡蛋的做法
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洋葱的选择上,可以按个人口味, 黄皮 洋葱的口味略甜一些,而紫皮洋葱的口味上更辛辣,我炒菜喜欢选择黄皮洋葱。
有的人说我喜欢吃洋葱就是不敢做,因为切洋葱总是流泪,其实也有切洋葱切洋葱不流泪的妙招与你分享,那就是将洋葱切之前泡在水里或者放入冰箱中冷藏一定的时间,这样切的时候就不流泪。原本辣的让人流泪的洋葱,经过高火烹制,再与鸡蛋美妙的融合,散发出那有人的香气,是让人无法抗拒的,咬一口洋葱,还甜丝丝的。
【洋葱炒鸡蛋】
原料: 洋葱鸡蛋秋葵黄酒油 盐
制作:1. 准备好原材料;2 。 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒, 打散备用; 3. 烧热锅,放入适量的油,倒入打散的鸡蛋;4. 鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块; 5. 烧热锅, 放入适量的油, 下入洋葱煸炒; 6.洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒; 7. 微微变色后放入刚炒好的鸡蛋; 8. 翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀;
9.盛入盘中。
小贴士:1. 鸡蛋中加入少许黄酒能帮助去腥, 还能更蓬松; 2. 洋葱我选用的黄洋葱, 微微发甜,炒菜时要先爆香洋葱;3. 加入点秋葵颜色更好, 也可以不加。