怎么蒸排骨又嫩又好吃不看一定会后悔
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怎么蒸排骨又嫩又好吃:原材料要把关
1、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
2、买排骨时要挑选肉色比较好,比较新鲜的排骨,蒸出来才嫩。
3、相对而言,前排比起其他地方蒸出来要滑嫩。
怎么蒸排骨又嫩又好吃:蒸前腌制是关键
1、蒸前腌制是为了在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。
2、一般腌制排骨要经过油份和淀粉的两道包裹哦。
3、在腌制之前一定要将排骨控干水分。
4、蒸排骨至少要腌二十分钟以上,越长时间越好。