冻豆腐的营养价值分析

664

发布:2022-06-08 21:18:05  来自 紫色的彩虹 觅知友会员

  基本概况  

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并     脱水    干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做     火锅    或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

  主要特点  

新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但     蛋白质    、     维生素    、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到     减肥    的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

  营养分析  

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

2、豆腐内含     植物    雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、     乳腺癌    和前腺癌的发生,是     更年期    妇女的保护神;

3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

5、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

每100克冻豆腐所含营养素如下:热量 (81.00千卡) ·蛋白质 (8.10克) ·脂肪 (3.70克) ·碳水化合物 (4.20克) ·膳食纤维 (0.40克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素E (2.71毫克) ·钙 (164.00毫克) ·磷 (119.00毫克) ·钾 (125.00毫克) ·钠 (7.20毫克) ·镁 (27.00毫克) ·铁 (1.90毫克) ·锌 (1.11毫克) ·硒 (2.30微克) ·铜 (0.27毫克) ·锰 (0.47毫克)

  相关人群  

  一般人群均可食用  

1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2、豆腐消化慢,小儿     消化不良    者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度     增高    的患者慎食。

  食疗作用  

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;

益气和中,用于脾胃虚弱之     腹胀    、吐血以及     水土不服    所引起的     呕吐    ;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

  制作指导:  

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 女性必吃的9大抗衰老食物
    1、【樱桃】自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑,是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素C,而且含铁极其丰富,是山楂的13倍,苹果的20倍。除了含铁量高之外,它还含有平衡皮
  • 女人喝豆浆会增加患癌危险
    所以,有乳腺癌危险因素的妇女最好不要摄取大量异黄酮素或长期大量喝豆浆。另外,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,如果过量地食用黄豆或黄豆制品,黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,人会出现不同程度的疲倦
  • 冬季选择什么牛奶补钙最好
    99健康导读:快到入冬时期了,牛奶还是人们生活中必不可少的营养品,不同时节饮用的牛奶也有讲究,冬季什么牛奶最补钙呢?半脱脂奶和脱脂奶,半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%,脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应
  • 早晨起床别喝这四种水
    一、饮料早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸,在代谢过程中会加速钙的排泄,降低血液中钙的含量,长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用
  • 压力大容易疲劳怎么缓解
    公司才是你的家?住处好比度假饭店,久久才能造访一次?当加班成为常态,紧凑的生活压力,若无法有效舒解,长期累积下来,容易疲倦恐大量消耗健康本,使健康状况出现问题,造成免疫力与体力下降,使疾
  • 烹调时加水有哪些技巧
    烧菜加水看似很简单,可是怎样用好水,让菜变的更好吃,那就不可小视加水的技巧哦!快来学习下吧!炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。炒鸡蛋
  • 北京4名IT男改卖肉夹馍日入万元
    北京,昨日,网络上“西安交大毕业4名IT男改行开店卖肉夹馍日进万元”的消息疯传,记者专程赶赴北京一探究竟。IT男卖肉夹馍是不是一种浪费?他们说:“我们的未来有无限可能。”晚上店外也排着长队昨日下午5时30分,记者在北京五道口地铁
  • 经期能吃黑芝麻吗吃黑芝麻要注意什么
    黑芝麻是很多人都非常喜欢吃的一种食物,而一般人在吃黑芝麻的时候很少是单独食用黑芝麻的,大部分时候黑芝麻是作为一种配料洒在一些食物上面的,这也是我们的生活之中关于黑芝麻的普遍吃法。但是对于女性
  • 吃草莓的好处这五点要牢记
    草莓是很好的水果,平常吃些草莓好处多多!那么大家知道吃草莓的具体好处吗?又是否了解草莓的营养价值呢?今日小编整理吃草莓的几大好处,希望大家认真的了解下!吃草莓的好处滋阴养血:草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收、达
  • 老人冬季进补吃什么好?
    1、主食与副食的比例是4:6通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等,副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮,这不符合养生之道。有人
  • 细嚼慢咽竟然有这八大好处
    吃饭能养生你知道吗?当然知道啦,民以食为天,不吃饭,人不饿死了。不不不,其实简单吃饭还能延年益寿呢!但总的离不开4个字:细嚼慢咽。1、控制体重通过饮食能够得到健康
  • 老人吃粗粮的7大好处
    老人的健康离不开饮食,健康的饮食可延年益寿,防病治病。而粗粮是公认的健康食物,已成为生活中必不可少的食物,老人吃粗粮的好处也有很多,下面一起来看看吧。
  • 红枣银耳汤的妙用健脾生津安神
    红枣银耳汤妙用有哪些呢?大家知道怎么做红枣银耳汤吗?相信平常喜欢这样吃的朋友是想要了解的吧,那就跟着小编一起来看看,希望是对大家了解红枣银耳汤有帮助!红枣银耳汤的功效银耳红枣汤的功效是有补益脾胃,养
  • 葱的功效及搭配禁忌
    葱的功效1.壮阳。葱的好处,不得不说壮阳功效。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,进而起到壮阳补阴的作用。因此,男人们可以适量吃点葱。2.防癌。香
  • 饭后喝鲜柠檬泡的水,有助于消化
    据研究,柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果。其中最主要的营养成分除了糖类以外,还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦,是因为其中有机酸的含量高达6.4%,比橘子、橙子等水果高出十几倍。此外,它还含有丰富
  • 幼儿食谱:肉肠时蔬三明治
    食谱原料:猪肉肠3根(切片)、樱桃小番茄5个(切成四瓣)、黄瓜1/2根(去皮、去籽,切小块)、圆形面包8个、新鲜生菜叶8片(洗净)、大藏芥末1汤匙、白酒醋20ml、橄榄油2汤匙、蛋黄酱3汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3
  • 土豆的营养价值
    图:土豆的营养价值土豆具有以下四种营养价值和功效1、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。2、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽
  • 两道养生早餐美白又抗老
    不吃早餐的危害,相信大家都知道了,但是该怎么样吃早餐?吃什么早餐才是对女人最好的?下面我们介绍两款养颜又养生的早餐给大家。抗氧化美白早餐:木瓜炖奶酪材料:木瓜一
  • 最养胃的5种廉价食物
    1、牛奶牛奶中的营养非常的丰富,可以说牛奶是一种完美的饮品,并且经过研究发现,牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃,生津液,润大肠的功效,对于阴虚胃痛,津亏便秘
  • 补肾养胃吃什么?推荐8款补肾养胃粥
    1.山药枸杞粥材料:山药、枸杞、小米。做法:所有材料洗净,山药去皮切小块,然后和小米分别用清水泡几个小时。将小米和山药连清水一起倒入砂锅。大火煮开后,转小火熬40—