香酥鸡米花,酥脆咸香金色诱人,新生代孩子的“最爱”

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自从肯德基和麦丹劳这些洋快餐店在中国流行起来后,它们售卖的那些油炸食物(比如:汉堡、炸鸡排、炸鸡翅等等)就被新生代的孩子捧为“上宾”,某些人从小吃到大,不仅改变了饮食习惯,而且成为童年美好的回忆,可见这些舶来食品对大家的影响有多大,不可否认,这些零食具有一种非常特殊的“魅力”,就拿香酥鸡米花来举例,它们那种酥脆、鲜嫩,和诱人的金黄色,孩子在它们面前,简直就是一种无法抵抗的诱惑!


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香酥鸡米花的做法其实特别简单,也是一种非常适合在家做的食物,如果做法得当(首先是懂得如何腌制,其次是油炸的火候的控制),照样能做出外酥里嫩、咸香入味的口感,炸熟出锅后,趁热再蘸上点辣椒酱或者番茄酱,想想都会让人流口水,吃起来既美味又新鲜,任何时候,出现在餐桌上都是极其抢手的,孩子一口一个再也停不下来,成为80,90后,吃心不改的经典美食。


【食材配料】:鸡胸肉、生抽、料酒、葱、生姜、玉米淀粉(番薯粉)、蚝油、奥尔良腌料、盐、面包糠、辣椒酱(或者番茄酱)、鸡蛋。

【制作过程】:

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1、首先,准备1块新鲜的鸡胸肉,将它清洗干净并控干水分后,再将它改刀切成小丁(大小状态如上图所示即可),装进碗中备用。


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2、然后,在碗中放入适量的葱段和姜片(它们可以起到去异味和提香的作用),再加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺奥尔良腌料,1勺玉米淀粉(或者番薯粉),以及少许的盐,最后,再打入1枚新鲜鸡蛋,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁腌制半个小时备用。


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3、等鸡胸肉腌制入味后,再逐一给它们裹上万能的面包糠,全部弄好后,放在一旁备用,动作麻利的人可以等油温烧至到位后,再将它们逐一下入锅中,浸炸熟透后捞出,再重新入锅复炸一次。


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4、锅中倒入适量的食用油,待油温提升至7成(210度)热时,在将裹好面包糠的鸡胸肉逐个放入进去,全程开中小火浸炸,直到将它们炸至外表金黄、熟透为止,捞出并且控干油分后装入盘中,香酥鸡米花制作完成,特点是:口感酥脆鲜嫩、咸香入味,吃的时候,如果再蘸点番茄酱或者辣椒酱,口味就更加诱人了。


【温馨提示】:

1、炸鸡米花时,选择干净的食用油是制作成功的首要前提条件,这样炸出来的效果会最大限度地保持外酥里嫩、焦香诱人的口感。

2、另外,腌制鸡胸肉的时候,从以外经验总结得知,半个小时还是太短,建议大家将它们放入冰箱冷藏室中,存放1夜后,再拿出来炸,这样吃起来会比较入味。


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