香酥鸡米花，酥脆咸香金色诱人，新生代孩子的“最爱”

自从肯德基和麦丹劳这些洋快餐店在中国流行起来后，它们售卖的那些油炸食物（比如：汉堡、炸鸡排、炸鸡翅等等）就被新生代的孩子捧为“上宾”，某些人从小吃到大，不仅改变了饮食习惯，而且成为童年美好的回忆，可见这些舶来食品对大家的影响有多大，不可否认，这些零食具有一种非常特殊的“魅力”，就拿香酥鸡米花来举例，它们那种酥脆、鲜嫩，和诱人的金黄色，孩子在它们面前，简直就是一种无法抵抗的诱惑！

香酥鸡米花的做法其实特别简单，也是一种非常适合在家做的食物，如果做法得当（首先是懂得如何腌制，其次是油炸的火候的控制），照样能做出外酥里嫩、咸香入味的口感，炸熟出锅后，趁热再蘸上点辣椒酱或者番茄酱，想想都会让人流口水，吃起来既美味又新鲜，任何时候，出现在餐桌上都是极其抢手的，孩子一口一个再也停不下来，成为80,90后，吃心不改的经典美食。

【食材配料】：鸡胸肉、生抽、料酒、葱、生姜、玉米淀粉（番薯粉）、蚝油、奥尔良腌料、盐、面包糠、辣椒酱（或者番茄酱）、鸡蛋。

【制作过程】：

1、首先，准备1块新鲜的鸡胸肉，将它清洗干净并控干水分后，再将它改刀切成小丁（大小状态如上图所示即可），装进碗中备用。

2、然后，在碗中放入适量的葱段和姜片（它们可以起到去异味和提香的作用），再加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺奥尔良腌料，1勺玉米淀粉（或者番薯粉），以及少许的盐，最后，再打入1枚新鲜鸡蛋，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制半个小时备用。

3、等鸡胸肉腌制入味后，再逐一给它们裹上万能的面包糠，全部弄好后，放在一旁备用，动作麻利的人可以等油温烧至到位后，再将它们逐一下入锅中，浸炸熟透后捞出，再重新入锅复炸一次。

4、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至7成（210度）热时，在将裹好面包糠的鸡胸肉逐个放入进去，全程开中小火浸炸，直到将它们炸至外表金黄、熟透为止，捞出并且控干油分后装入盘中，香酥鸡米花制作完成，特点是：口感酥脆鲜嫩、咸香入味，吃的时候，如果再蘸点番茄酱或者辣椒酱，口味就更加诱人了。

【温馨提示】：

1、炸鸡米花时，选择干净的食用油是制作成功的首要前提条件，这样炸出来的效果会最大限度地保持外酥里嫩、焦香诱人的口感。

2、另外，腌制鸡胸肉的时候，从以外经验总结得知，半个小时还是太短，建议大家将它们放入冰箱冷藏室中，存放1夜后，再拿出来炸，这样吃起来会比较入味。