草果在炖肉起什么作用

草果在炖肉起什么作用

在炖肉时加入草果主要是为了去除肉类膻腥味，为增加菜肴特殊香味，而且草果有着很好的解毒功效，特别适宜   狗肉     、牛   羊肉     、   鱼     虾     的去腥提香解毒。

炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味;

调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲   牛肉     ;

又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好，也可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包，方便最后取出。

草果的药用功效

1、燥湿除寒

草果，辛温燥烈，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”可用治   呕吐     、泻痢、脘腹冷痛。

2、祛痰截疟

《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴崇。草果之治瘴疟，意亦犹是。草果善涤湿痰，振睥阳。”本品功能祛痰截疟，故可用治疟疾、痰饮等。

3、消食化积

草果辛散化湿，温热去寒;湿化寒去，胃得受纳，脾可健运;则食积可消，腹满可除。