如何选购营养价值高的水果

水果的营养价值的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中     维生素    和抗氧化成分的含量更高一些。

比如说，特别蜜甜、一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。

当然，并不是说水果甜了不好，而是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如味道丰富一些的果实。

  那么，多挑选颜色鲜艳、香气浓郁的水果，这样的方法正确吗?  

专家介绍，从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。

不过，从营养价值来说，挑颜色也有一定道理，因为颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大     樱桃    花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。     芒果    也一样，果肉橙黄色的胡萝卜素含量高，浅黄色的含量稍低。对于     猕猴桃    来说，深绿色果肉的品种通常     叶酸    和VC含量较高，而对于     葡萄    来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。

  小贴士  

早上胃肠经过一夜的休息，功能尚在恢复中，因此最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果。胃肠功能不好的人，更不宜在这个时段吃水果，尤其是西红柿、     柿子    、     橘子    、     山楂    等。     香蕉    也不适合空腹吃，会加快肠胃的运动，增加心脏负担。