红烧肉炖土豆的做法最正宗的做法

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发布:2022-06-10 09:28:02  来自 全网暗恋者 觅知友会员


红烧肉炖土豆做法一

材料:     带皮五花肉土豆、   料酒     半杯、油、   冰糖     2大勺、高汤大料一包、老抽一大勺。

做法:    

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(   八角     ,   桂皮     ,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,我是感觉肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)。最后放   盐     等调料,把汤汁收至粘稠即可。

红烧肉炖土豆的做法最正宗的做法  

红烧肉炖土豆做法二

材料:     土豆适量、五花肉适量、盐适量、香叶适量、丁香适量、茴香适量、米   醋     适量、淀粉适量、桂皮适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、草果适量、肉蔻适量。

做法:    

1、肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。

2、冷油放冰糖翻炒。

3、小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色时切好的五花肉块。

4、已经开始上糖色的五花肉。

5、上了糖色的五花肉继续炒8分钟,五花肉里面的油分会煸出来。

6、放老抽和姜片在翻炒2分钟。

7、加入足够多的开水,放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开。

8、烧开后倒入砂锅里。

9、砂锅里在次烧开后放入米醋,砂锅炖分40钟。

10、切块的土豆备用。

11、把土豆放入砂锅在炖15分钟。

12、一共炖上55分钟,水淀粉收汁即可出锅装盘啦。

红烧肉炖土豆的做法最正宗的做法  

红烧肉炖土豆做法三

材料:     猪前肩肉500g、土豆200g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧   酱油     适量、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮适量、料酒适量。

做法:    

1、准备好土豆和猪前肩肉。

2、猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。

3、葱切段、姜切片。

4、土豆去皮切成滚刀块。

5、将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油。

6、把肉水焯一下,捞出备用。

7、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8、锅中留底油,下入冰糖。

9、小火炒至冰糖融化成棕红色。

10、倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

11、加入酱油煸炒均匀。

12、烹入料酒。炒拌均匀。

13、加入开水,没过肉。

14、烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。

15、加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。

16、转中火,烧至汤汁浓缩即可。

红烧肉炖土豆的做法最正宗的做法  


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