粽子放什么馅好吃

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发布:2022-06-10 18:39:25  来自 姑娘拽天下 觅知友会员

粽子放什么馅好吃:咸肉粽

推荐指数:★★★★★

喜欢吃肉的自然本能错过这款经典的咸肉粽了,咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作的粽子。入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

粽子放什么馅好吃  

制作方法    

材料:糯米两斤、五花肉一斤、无皮   绿豆     一斤、花生半斤、   虾     米适量、干瑶柱适量、冬菇适量、粽叶适量、咸水草适量、五香粉一勺、   腐乳     一块、   酱油     适量、油适量、   盐     适量、   胡椒粉     少少

步骤:

1、将五花肉切成四方的一块,然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌,放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止;花生煮20分钟再熄火焗10分钟,然后沥干水分。去皮绿豆加点盐,最好再加点姜粉搅拌,可以去豆的腥味。

2、将糯米洗净,提前浸一晚,沥干水分,加入两勺盐,一勺酱油、两勺油搅拌均匀。

3、干瑶柱、虾米洗干净后,清水泡软,沥干水分待用。

4、将干粽叶、水草在开水中灼一下,然后冷水冲洗,待用,粽叶的头尾剪去。

5、取两张比较宽的粽叶,要分底面,滑的一面装糯米,比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状,尖尖的位置要折进去,不要留有缝隙

6、先放一层糯米,再放一层绿豆,然后放一块五香肉,两个虾米,两个冬菇,两颗干瑶柱,花生米2-3粒

7、再一层绿豆,最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多

8、铺好米之后,用调羹压实一下,压得越实糯米越好吃,然后铺上一片粽叶,然后包边,再把两头的往中间折起来,就可以准备包扎了。

9、粽的形状可根据个人喜好制作,最后用草绳绑紧。

绑草绳的方法:草绳宽的一头用嘴咬住,一手拿着粽子,一手拿绳子左边绕两圈,右边绕两圈,然后打结。草绳容易断,但粽子一定要扎得实才好吃,所以一定要用柔力,不要太用力拉。

10、将粽子放入大锅中,水要浸过粽面,放一勺酱油到水里,用猛火煮开后,收文火煮两小时,然后熄火再焗一小时。其间要保持水开及水覆盖过粽子的状态。煮好的粽子不要泡在水里,要及时拿出来,不然味道会变淡。

11、煮粽子的时候会满屋粽叶飘香,令人垂涎欲滴,煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。如果把煮好的咸肉粽切开几块,用平底锅煎到金黄脆脆的,吃起来更香。

粽子放什么馅好吃:豆沙粽

推荐指数:★★★★★

喜欢吃甜一点的不放试试豆沙粽,豆沙红色的馅儿很喜庆的感觉,甜口润喉,自然清新的甜味不会像沾糖那样腻口,与糯米的结合非常融洽,糯米也泛着微甜的清香。

制作方法    

主料:糯米2000克、赤小豆500克、猪油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克

步骤:

1、将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时。

2、 再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩。

3、淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆。

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止。

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙。

6、将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀。

7、5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯。

8、 将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形。

9、加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;10.粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

粽子放什么馅好吃  

   

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