虾仁炒芥蓝片的做法

  对面的小菜市场上难得进了些新品种蔬菜， 这芥蓝就是其中之一， 芥蓝是广东的一种蔬菜，在湖北很少看到它的倩影，所以这芥蓝的价格还不便宜， 但为了尝鲜， 还是忍不住买了回来。上次也买回来一次， 用它了炒了香肠，有些读者说这怎么跟我们平时吃的芥蓝不太一样呀， 其实更确定的说我们是吃的是芥蓝的茎，虽不如我们平时吃的芥蓝菜叶部分柔软，但十分爽脆，别有风味。  

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动， 有助消化。 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝非常适合炒，入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

喜欢在     厨房    中忙碌，即使是一盘简单的炒芥蓝，因为动手的快乐，也可以变得很美味。今天就从冰箱中找出干     虾    仁来搭配它， 这种随意的搭配在我家厨房里经常发生，无须固定的搭配，花小心思，随心所欲的搭配，简单的家常菜也瞬间变得美味与小清新。不过提醒注意，这芥蓝片有点有苦涩味，炒时加入少量糖，可以改善口感哟。虾仁的特有的鲜香让这道清淡的小炒菜变的味道十足， 是不是也想尝试一下呢？

【虾仁炒芥蓝片】

原料：

芥蓝1根

干虾仁1小把

胡萝卜半根

糖1小勺

水淀粉1勺

油     盐    适量

制作：

1. 准备好原材料， 虾仁提前泡水；

2. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油， 将芥蓝片放入里面焯水；

3. 焯到七、八成熟时捞出备用；

4. 热锅凉油，放入虾仁进去煸炒；

5. 煸炒出香味后放入胡萝卜花进去翻炒；

6. 再放入焯裹水的芥蓝片进去翻炒；

7. 加入适量的盐、糖和水淀粉；

8. 翻炒均匀即可。

小贴士：1. 先将芥蓝片焯煮到七、八成熟，注意焯水时加入点油和盐；

2.选用的干虾仁，须提前泡水再煸炒香；

3. 炒的时候加入点糖去除其苦味。