贫血食谱：家制酱排骨

排骨有滋阴润燥、益精     补血    作用，对于气血不足者，可以尝试用排骨做一些美味的菜肴。

为大家介绍一道家制酱排骨做法。

口味：甜咸味

工艺：酱

  家制酱排骨的制作材料：  

主料：猪排骨(大排)2000克

调料：     盐    200克,白砂糖250克,     酱油    75克,     料酒    30克,     八角    5克,     桂皮    5克,     味精    2克,     大葱    5克,姜4克

  家制酱排骨的特色：  

色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

  做法  

1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。