如何辨别土鸡蛋的真假

人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然     食物   ，产出的     鸡蛋   品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体     健康   有危害的物质。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但如今市面上的土鸡蛋真的信得过吗？

 谎言一：标签上印着“土鸡蛋”就是土鸡蛋吗？

市面上，很多鸡蛋都贴上了土鸡蛋的标签，真的都是名副其实的土鸡蛋吗？有记者了解到，这并非是事实。根据某仓库的工作人员表示，“土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的！”仓库的工作人员说，“土鸡蛋要在老家挨家挨户收购才有啊，这儿哪里有啊？我们现在就是做成土的样子”。

“你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊？”另一位工作人员表示，“正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来不能稳定供货。”

 谎言二：蛋壳上的新鲜日期信得过吗？

我们在市场上会经常以鸡蛋壳表面的日期，判断鸡蛋是否新鲜，其实背后也有不可告人的秘密。日期的任意操作现象是会出现的，这时候我们就会被蛋壳上的日期忽悠到了。

 谎言三：土鸡蛋更有营养吗？

中国农业大学     食品   学院营养与食品安全系副教授范志红指出，所谓“土鸡蛋”指的是农家散养鸡蛋，这种鸡蛋也许在口感上更胜一筹，但营养价值上却并不比普通蛋丰富。

很多人认为土鸡蛋的蛋黄更黄，而事实上，蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。此次，     媒体   爆出“土鸡蛋”其实是“加工蛋”、“色素蛋”，其中就提到，为了让蛋黄颜色与土鸡蛋相似，部分蛋品厂家会与养鸡场提前沟通，嘱咐他们在饲料中添加一些食用色素。

范志红强调，从营养价值看，重要的是鸡     吃什么   ，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，至于是否是农家养的土鸡蛋并不那么重要。