高压锅炖牛腩的做法大全
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做法一
材料:牛腩250克、西红柿1个土豆或者萝卜1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、 八角 1个、干辣椒1个、 料酒 1勺、生抽适量、 蚝油 1勺、白糖1勺
1、牛腩切块,土豆和西红柿分别去皮,切块;
2、牛腩冷水下锅(怕 牛肉 膻味的可以放几粒花椒)大火煮开,去除杂质,用流水冲洗干净,捞出;
3、将牛腩放入锅中,大火收干水份;
4、加一小勺油,放入姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香;
5、放一勺白糖翻炒,放一勺料酒,然后放入西红柿,翻炒至西红柿出汁;
6、加适量生抽和一勺蚝油炒匀;
7、取没过牛腩的水量,盖上高压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟(时间根据自己喜欢的软烂程度调整);
8、放气揭盖后后放入土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软。(大火收汁,煮至汤汁浓稠,或者可以盖上锅盖,大火煮开,上气后煮3分钟,土豆就软烂了)
做法二
材料:牛腩2000克、葱适量、料酒适量、十三香料包适量、黄豆酱适量、 山楂 适量、姜适量、 盐 适量、 酱油 适量、大料适量
1、牛腩适量洗净切方块备用;
2、锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫;
3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫);
4、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料;
5、水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)
做法三
材料::牛腩1000克、 桂皮 一块、鲜姜一块、大蒜一把、 大葱 白一根、香叶两片、酱油适量、盐适量、料酒少许
1、牛腩泡清水半小时,切成3公分厚的大块;
2、调料准备好,也可以根据自己的喜好调整,如果能吃辣的,来几个小辣椒更好吃;
3、牛肉入凉水锅中,大火煮开,用筷子夹住肉块在锅里涮一涮,去除血沫;
4、全部的牛肉块都夹出来放入高压锅胆中;
5、将调料全部入锅中,用筷子翻拌均匀,使每一块肉都能沾上酱油料酒;
6、倒入热水,因为高压锅炖肉不吃水,所以水量根据自己的喜好来放,想吃干一点的就少放水,想随后吃汤面或者炖肉的,可以多放水;然后通电,选择焖饭或者炖肉的档位,时间到夹一块尝尝,满意了就可以直接端上桌开吃了。