口水鸡的做法详解

1917

发布:2022-06-08 08:33:13  来自 晨与橙与城 觅知友会员


 

 材料:

三黄鸡一只(尽量要重量不超过1斤的这样肉质鲜美切记)、葱、姜段儿、料酒1勺。

 调料:

辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱

 做法:

1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;

腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,

一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;

为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜掏出来了但是建议提前放葱姜腌制阿

2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫;

3、然后转中火煮5-7分钟(如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间哈)煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩

补充一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多12分钟加盖焖了15分钟

利用焖的时间来做红油

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香

同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面

待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,讲油倒入辣椒面里这样既是红油了

也可以用咱们的漏网直接隔离方便一些

这只是演示一下哈因为倒油时候不方便拍照记住是油往辣椒面里倒啊

4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性

也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头

5、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上

最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 孕妇按照月份择食最科学
    孕妇要根据妊娠的月份不同,随时更换食谱,补充营养。人与天地相应,与日月相对,自然气候的变化,时时影响着人体的生理、病理,孕自然不能摆脱这一规律。要根据胎儿的生长,选取适宜的饮食,避免千篇一律。《千金要方》中曾记载逐月养胎的食法,大致如下:妊娠1个月时,胚
  • 为什么晚上不能吃姜晚上吃姜真的等于吃砒霜吗
    为什么晚上不能吃姜之所以说晚上不适合吃姜从中医的阴阳来解释:一天之中有阴阳之分,从午夜开始,自然界的阳气逐渐上升,至中午阳气最旺,气温也最高;午后阳气逐渐衰弱,直至半夜阳气最弱,此时阴气为最甚;午夜过后,阳气逐渐恢复。生命的活动表现属阳,生命的安静表现属阴
  • 野生蜂蛹多少钱一斤2017蜂蛹多少钱一斤
    野生蜂蛹多少钱一斤野生蜂蛹参考价格200~400元。关于野生蜂蛹的价格,这个只能说不一定。蜂蛹的价格具体要从蜂蛹的大小,等级,地区来看,价格区间为二三十元到三五百不等。一般在网上卖的速冻蜂蛹最好的是100-200元/kg,在个别本身有吃蜂习俗
  • 怎样腌糖蒜超详细一学就会的糖蒜腌制法
    怎样腌糖蒜:简单直接腌制法材料:新蒜,白糖,米醋,盐。做法:1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮,再把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米
  • 明前茶和雨前茶的区别
    明前茶和雨前茶的区别:采摘时间不同“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”雨前,即谷雨前,采
  • 夏季多吃生姜可防暑驱寒
    我们常说:冬吃萝卜夏吃姜。夏季多吃生姜,有利于防暑治感冒,还可以达到很好的养生保健效果呢。我们一起看看生姜怎样吃对身体有好处吧。到了夏季,人们都喜欢凉爽的感觉,尤其是喜欢长时间按地吹空调和电扇,这样是很容
  • 冬天该如何保养?给生活一个合适的“温度”!
    在冬天里,我们想要提升温度给自己一个舒适的环境,往往不利于健康,那么我们应该怎么做才是正确的呢?看看下面这篇文章吧!凡是需要有个度,生活也需要合适的温度。比如恒定的体温、合适的室温、舒适的生活环境温度不仅有利于健康,还能延年益寿。那到底
  • 美女养生,要善于搭配饮食
    其实,我们都知道1+1大于2的道理,很多时候,两种营养价值非常高的食物搭配不当,就会产生反效果,譬如会极容易导致生病或中毒。但是,如果你善于搭配,食物的营养价值不仅得到最大的发挥,还起到营养互补、相辅相成的作用。芝麻配海带把它们放一起同
  • 用电饭煲怎么做披萨味道价格双美丽
    用电饭煲怎么做披萨:意式披萨材料:饼底:高筋面粉一小碗,黄油一小块,酵母小半勺,盐比酵母再少一些。酱料及配菜:绞肉2两,马苏里拉芝士两片半,洋葱大半个,姜,黑胡椒,五香粉,酱油,耗油
  • 血糖高是糖尿病吗?
    很多患者都质疑:血糖高是糖尿病吗?专家指出:高血糖是糖尿病的主要特征,但并不代表血糖高就是糖尿病。现在由于人们对糖尿病知识了解的不够充分,大家普遍都认为血糖高就是糖尿病。但如果人们长期处于高血糖状态而得不到及时的控
  • 产后抗斑食谱精选集
    产后有斑是正常的事,但是女卫悦己者容,哪个妈妈们不想漂亮点,今天亲亲宝贝小编为大家推荐产后抗斑食谱,希望可以帮助妈妈们,早日除掉脸上可怕的斑,并且有利于妈妈的身体。番茄南米营养分析:番茄南米是傣语,意为番茄酱
  • 拍打胳膊弯真能排毒吗
    拍打胳膊弯真能排毒吗?拍打胳膊弯排毒并不靠谱。对于“拍打胳膊弯能排毒”的说法,专业医生表示,这是不靠谱的说法。医生解释:这些黑点或者是青紫,其实是毛细血管破裂出血,并不能说明湿气重、寒气重,或排毒。拍打的确是中医推拿
  • 银耳蜜枣炖雪梨润肺养颜的冬季甜汤
    主料雪梨1个银耳1大朵蜜枣2个红枣2粒制作步骤1.水梨去皮去籽切块,
  • 萝卜味增汤
    适宜年龄备孕功效补血益气养胃主料萝卜200g小鱼干15尾量海带芽1/3碗量辅料味增1大匙
  • 现代健康饮食原则:膳食平衡,健康搭配
    现在的朋友越来越追求健康,饮食也讲究平衡膳食。我们的日常饮食如何才能做到健康搭配,粗细、素荤平衡呢?小编推荐以下常见饮食的质量搭配。1.粗细粮相配:日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥
  • 哪些蔬菜水果皮不能吃
    水果蔬菜是我们每天的必需品,你在食用的时候有把皮剥干净吗?有些朋友会觉得水果皮更有营养,但是其实某些蔬菜水果皮是不利于人体健康的,食用时记得削干净喔。荸荠皮荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有
  • 高血压食疗:淡菜芹菜汤
    亲亲宝贝小编为大家推荐一道淡菜芹菜汤。别看这么简单的一碗汤,它可有利于高血压、动脉硬化的辅助治疗哦!淡菜味道鲜美,营养价值高,蛋白质含量高达59.1%,并含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7.6%,且大多数是不饱和脂肪酸,还富
  • 节假日后要善于排毒7大排毒食物推荐
    如今,节假日刚过,是不是在假期每天都吃得饱饱的呢,那么在节假日后排毒就是一个很重要的问题了,那么要怎么排毒呢,吃什么可以排毒呢,让亲亲宝贝小编给你说说!1.胡萝卜功效:降低体内汞浓度胡萝卜是
  • Q弹爽脆、香味浓郁的“酱烧千叶豆腐”
    逛市场买菜的时候看见有千叶豆腐卖,赶紧买了几袋回来,准备放在冰箱慢慢吃。最初接触千叶豆腐是在外面餐桌中,当时就被它Q劲和爽脆口感所喜欢,每次吃都觉得味道非常好,因此惦记上了。其实千叶豆腐不仅口感好,而且营养价值也是很高的,它是以大豆粉及淀
  • 1岁前的宝宝怎么吃水果婴儿吃水果的三种方法
    吃水果最好在喂奶后据专家介绍,1岁以前的婴儿吃水果有三种方法:一是喝新鲜果汁。选择新鲜、成熟的水果,如柑橘、西瓜、苹果、梨等,用水洗净后去掉果皮,把果肉切成小块,