糖饼怎么做又软又好吃
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做法一
材料:面粉500g、水320g、酵母3g、 红糖 适量、白芝麻适量
做法:
1、酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
2、发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干;
3、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子;
4、取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮;
5、像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁;
6、室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可。
做法二
原料:面粉、色拉油、 盐 、白糖
做法:
1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克,加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;
2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀;
3、色拉油适量备用;
4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;
5、将面片卷起,切段,将小段的面团压扁,像包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;
6、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香)
做法三
原料:普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克、糖适量、面粉为糖量的1/3,芝麻适量
做法:
1、面粉用热水烫一下,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团;
2、一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上;
3、面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;
4、在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段;
5、把面卷团成圆形压扁;
6、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料;
7、将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼;
8、锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即可。