如何辨别真假酱油
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近日,市面上又出现了假 酱油 售卖的情况。作为消费者的我们,应该掌握鉴别酱油真假的能力,防止买入假酱油,发现假酱油要及时上报喔。
鄞州公安分局办案民警披露了一桩假酱油案。“假酱油大王”张某因犯假冒注册商标罪,被法院判处有期徒刑1年2个月。
鄞州警方捣毁这一生产销售假酱油窝点后,办案民警发现已有300多箱假酱油流向农村小超市,且大多已经追不回来,这令大家深感不安。
据办案民警介绍,犯罪嫌疑人张某,今年四十出头,只有初中文化程度,之前一直在宁波打工,因为嫌打工来钱慢,听信一老乡的“教导”走了这一“偏门”.
张某用色素、 盐 和水勾兑成酱油,装进从非法途径取得的假冒名牌酱油桶中,贴上标识,摇身一变就成了名牌酱油。
一假酱油窝点被捣毁 怎样辨别真假酱油
张某在位于姜山的暂住房内一天能做30箱假酱油,他究竟是怎么做的呢?原来,张某制作的所谓“酱油”,连一颗大豆都不用,完全是色素加水的混合物。为了能使这些添加剂勾兑成的酱油风味更好,在制假过程中,张某一次又一次地尝试,反复比较酱油口感,有时还从市场买来名牌酱油进行“勾兑、调和”. 据张某交代,对于酱油的味道,其一般用盐来调配,要想酱油咸,就往里面多放盐。至案发,仅销售给江北某市场的郑某就有200余箱。
如何辨别真假酱油?
1.酱油的选购:选购酱油时可采取一看二闻三尝的办法。一看就是将瓶子倒竖,看瓶底是否留有沉淀物,再将其竖正摇晃,看瓶壁是否留有杂物;二闻就是用鼻子来检查酱油是否有酱香和脂香气;三尝是取一滴酱油在舌尖上品味,好酱油应甜味适口,滋味鲜美,不得有苦、酸、涩等异昧和霉味。除此之外,购买酱油时要识别包装上是否有破损或污物,尤其是袋装酱油;另外要选购包装上具有Qs标志的酱油产品,并注意出厂日期和保质期。
2.真假酱油的辨别:优质酱油应澄清,无沉淀物,无霉花浮膜,然后再摇晃瓶子,看酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油其黏稠性较大,浓度较高,因此流动较慢;而劣质酱油浓度小,一般均流得较快。在观察酱油浓度的同时可视其颜色,优质酱油应呈红褐色或棕褐色,鲜艳、有光泽、不发乌。如果有光泽且发乌一般多为添加色素过多所致。购买酱油时,要观察和品尝所买酱油是否具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,凡有不良气味,尝之有酸、苦、涩味,以及有霉味、浑浊、沉淀等皆是掺假酱油。因为掺假酱油与一般酱油的品质有一定差异,不具有酱油固有的气味,鲜味和香味十分淡薄。掺入较多的食盐可增加酱油的稠度,一些掺假者为了掩盖其掺假的实质,往往用盐水和酱色等来兑制,此时感官上可能无异常发现,需要通过质检部门来鉴定。
一假酱油窝点被捣毁 怎样辨别真假酱油
3.酱油的使用:购买散装酱油以前,要把瓶子用开水冲洗干净,盛装酱油之前,可往瓶子里放少量花椒或大茴香、蒜瓣,也可以放上一两段 大葱 白,它们都具有防腐灭菌的作用。购回瓶装酱油后,可以倒人少量的熟油或香油,使酱油表面覆盖一层油膜,从而与空气隔绝,这样就不容易发霉起白醭。家中存放酱油的时间不宜过久,若一次购回较多,可每隔两三天将酱油瓶置于太阳光下晒20分钟,防止长白醭。酱油的食用还要注意保质期和存放环境条件。