高粱米的功效与作用

高粱米的功效与作用：防止“癞皮病”

高粱米在谷物中，高粱   蛋白质     中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的功效与作用：矿物质含量高

高粱米含矿物质与   维生素     ，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，   泛酸     、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

高粱米的功效与作用：脂肪含量高

高梁中含的脂肪及铁较大米多。