家常版红烧豆腐，外焦里嫩咸鲜入味，做法简单营养全面又美味

无论什么时候，豆腐出现在餐桌上都是不会过时的，它们不仅具有丰富的营养价值，而且也是一种非常容易被人体所消化和吸收的食材，它们的做法多种多样，比如：家常豆腐、麻婆豆腐、麻辣豆腐等等都是大家耳熟能详的吃法，以上几种都各有特色，各有风味，烹饪方式或简或繁，煎、煮、炖、炸等等都适合，想必家常版红烧豆腐，也是大多数人喜欢的选项之一，一年四季都吃不腻，同时，也是非常适合懒人做的一样家常菜。

豆腐怎么做好吃？这个问题其实非常不好回答，小编答案是：因人而异，有人喜欢用它们煮汤喝，有人则酷爱红烧的做法，主要食材经过高温油炸后，原料变得焦香酥脆，再充分吸收了酱汁的香味后，变得咸鲜入味，不仅吃起来更加适口，而且营养又全面，做法简单全程不超过10分钟，天南地北的人都非常喜欢，突出的特点是外焦里嫩、咸鲜入味，懒人首选的家常菜谱。

【食材配料】：豆腐、鸡蛋、蒜苗、大蒜、青红辣椒、食用油、盐、生抽、蚝油、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备1-2块新鲜的豆腐，将它们改刀切成长方形的厚片，然后，再将它们放入热油中（热锅冷油），待它们底部煎至定型后，再淋入适量的鸡蛋液，开小火将它们煎至两面金黄焦脆为止后，捞出装入盘中备用，状态如上图所示，就非常的完美。

2、起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜片和青红辣椒，小火煸炒出蒜香味和辣味后，再把表皮酥脆的豆腐倒入锅中，同时，倒入1勺清水，以及少许的盐、生抽、蚝油调味（以上几种简单的佐料是鲜味的主要来源），大火煮2-3分钟后，再加入几根蒜苗，味道就升华起来了。

3、出锅前，再淋入少许的水淀粉勾芡，家常版红烧豆腐制作完成，特点是咸鲜入味，口感Q弹滑嫩，某些时候，吃起来比肉都香，不仅做法简单，而且营养特别的丰富，非常适合特殊时期在家做的美食，任何时候，出现在餐桌上都是非常抢手的，绝对是一样百吃不厌的家常美食，同时，也是非常适合懒人做的一样家常菜，特殊时期，宅在家中吃几天都不会腻。

【温馨提示】：

1、豆腐首选老豆腐，嫩豆腐其次，这样切起来不仅不容易散，而且煎的时候，也不会分泌出大量的水分，适中会保持外焦里嫩的口感，同时，淋入适量的鸡蛋液，既有助于煎至定型，又能提高菜品的鲜美度。

2、另外，煎豆腐的时候，尽量保持热锅冷油状态，这样煎出来后，不仅不会粘锅，而且会最大限度地保持菜品形态的完整性，卖相也是相当重要的。