臭豆腐热量高吗臭豆腐卡路里
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臭豆腐热量高吗?
一份臭豆腐热量大概有500大卡,相当于2碗米饭。
说明:
臭豆腐是高热量食物,一旦摄取过多,不但无法摄取到预期的营养素,更可能吃下大量的热量及 盐 分,对人体机能产生负担。
油炸臭豆腐,不仅有热量飙升、好菌流失的问题,高温下更容易导致其质变,增加自由基及致癌物质产生,长期食用危害人体健康。
所以臭豆腐虽然好吃,但是也要注意量,不要多吃。
臭豆腐起源
相传清朝康熙八年,安徽仙源县举人王致和赴京赶考,不幸名落孙山,留在北京经营豆腐铺。
一日王致和因累积不少存货,打算制作豆 腐乳 ,将豆腐切成小块,放入坛中。
过几天打开坛子,发现豆腐变成青色,而且奇臭无比,不过却非常好吃,所以决定将臭豆腐乳当成商品出售。
此臭豆腐乳渊源及形态与现代臭豆腐不同,现代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐,且据说早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。
劣质臭豆腐鉴别方法
一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。