味极鲜酱油是生抽还是老抽

味极鲜酱油是生抽还是老抽

严格意义上来说味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。

其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

选择味极鲜酱油一定要看一下氨基酸态氮的含量。如果氨基酸态氮的含量在0.8以上，属于特级酱油。市场上价位较贵，味道鲜亮的味极鲜酱油中氨基酸态氮的含量一般是在1.2左右。

生抽和老抽的区别

1、颜色不同

生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡;

老抽色泽红壮乌润，颜色较深。

2、口感不同

生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美;

老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。

3、用途不同

生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多;

老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。