干黄花菜怎么泡发干黄花菜泡多久可以吃
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干黄花菜怎么泡发
干黄花菜的泡发方法比较简单,一般直接用清水泡半个小时左右即可,如果赶时间可以用温开水泡,具体方法如下:
1、准备一个盆子,放入凉水,把干黄花菜放里面泡发半小时;
2、把泡发的水倒掉,去除异味;
3、再用凉水继续泡发黄花菜;
4、黄花菜泡发两小时以上,黄花菜充分的吸收水分泡涨回软;
5、把泡发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质,摘洗干净即可用于烹饪菜肴。
小贴士: 如果买的黄花菜颜色为橙色、金黄色,很可能带有过量的二氧化硫,建议多泡点时间,倒掉水清洗2-3遍。 泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感。
干黄花菜的选购方法
1、眼观
菜色黄亮,身条长而粗壮,条杆粗细均匀者为佳;菜色深黄,略带微红,身条略短瘦,条拧不够均匀者为中等品;菜色黄带褐,身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品。
2、手握
把黄花菜用手抓起来握紧,手感柔软有弹性,松开很快松散的,说明身干,水分少,质好;如松开后不易散开的说明身潮,水分较多;如松手时有粘手感觉的,说明已开始变质。
3、鼻闻
闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。