虾尾怎么做好吃

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发布:2022-06-11 06:07:50  来自 纯情小火鸡 觅知友会员

香辣龙虾尾

材料:   龙虾     尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个

做法:

1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味;

2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底;

3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、   盐     、糖爆炒2分钟左右;

4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

 

爆炒龙虾尾

材料:龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、   料酒     、生抽、盐、糖

做法:

1、准备好材料;

2、锅中油烧热,倒入姜葱段、蒜片炒香;

3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;

4、加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火;

5、汤汁收干后入青椒片翻炒,加少许盐即可出锅。

 

麻辣龙虾尾

原料:小龙虾(尾)、   醋     、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇

做法:

1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;

2、准备作料。葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把;

3、锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香;

4、把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。

 

红烧虾尾

原料:虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、   味精     、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、   八角    

做法:

1、把去头后的龙虾球洗干净,清洗至少三次,最少半小时;

2、把尾巴正中间的那一个往后拉,会把肠子拉出来,再用刷子刷干净,目的是为了没有泥;

3、热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜,红烧虾球 放龙虾,爆炒;

4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

5、收汁,放   鸡精     、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了,但一定要把味道烧进去,火候把握好,放作料的时候,如果不熟练,可把火调小。

6、红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。

 

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