立春吃什么养生

虾仁韭菜

准备材料：虾仁20只、韭菜200g、油适量、   盐     适量。

做法：

1、虾仁挑起虾肠洗净，用刀从背部中间片成2半。韭菜切段。

2、虾仁用生抽，生粉，糖拌匀，热油锅把虾仁炒变色。

3、拨一边，放韭菜翻炒，炒至韭菜软身，放适量盐调味即可出出锅。

营养小贴士：     韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说。这时的韭菜嫩鲜，最好吃。韭菜中胡萝卜素和   维生素     C的含量较高，   叶酸     和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其含有的异硫氰酸盐，有抑制多种细菌的作用。

香菇焖春笋

准备材料：竹笋1根、香菇10个、红彩椒,半根、尖椒半根、葱花、适量、姜丝、适量、盐适量、生抽一勺半、   蚝油     一勺、糖半勺。

做法：

1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜葱切好备用。

2、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。

3、水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。

4、炒锅热锅凉油，油热放入葱姜煸香，放入香菇翻炒。

5、香菇炒出香味后放入春笋片，春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。

6、水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和   味精     ，在烹入一点点   醋     ，翻匀后收汁即可。

营养小贴士：     春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。 此外，还可以吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有   减肥     功效。

番茄大豆芽草菇豆腐汤

准备材料：草菇320克、黄豆芽320克、北豆腐200克、番茄200克、姜3克、香菜10克、   酱油     5克、香油5克、   胡椒粉     2克、白砂糖3克、盐3克。

做法：

1、大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水，.姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。

2、荽洗净摘短，板豆腐洗净切薄片，置碟上。

3、茄洗净，去核切片，鲜草菇洗净，每粒切开边。

4、热锅，下油爆香姜，先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。

5、热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。

6、下番茄，鲜草菇及调味料煮开，下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。

营养小贴士：     春天是   维生素B2     缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗   疲劳     、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人   胀气     的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

荠菜豆腐羹

准备材料：荠菜250克、南豆腐1盒、色拉油少许、食盐适量、   鸡精     少许、黄酱1大勺、水适量。

做法：

1、将荠菜清洗干净，摘去老叶子和根蒂，反复洗涤几次。

2、将荠菜焯水后，挤干水分，切成荠菜碎末。

3、将锅烧热，倒油。油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，然后加入一勺黄豆酱。

4、滚开后，加入荠菜，再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅。

营养小贴士：     春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量   牛奶     的3倍。

菠菜猪肝汤

准备材料：猪肝适量、菠菜适量、食盐适量、姜适量、猪油(板油)少许。

1、将猪肝洗净滤去血水后切片，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。

2、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次。

3、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水(高汤更好)，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

营养小贴士：     肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有   补血     作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。