糙米怎么煮容易熟加一些醋口感更松软
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提前浸泡
胚芽跟米糠的部份比较硬,所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后,大约要浸泡个6~8小时才能开始煮,稍微耗费时间,所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米,大约30分钟~1小时就可以了。
调整煮米的水
一般来说,煮糙米的水要比白米还多出1.2~1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水,想吃软一点的米就多一点水,按照自己的喜好调整就可以了。
开水煮
用100℃开水煮饭,能使糙米快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的 维生素 在长时间高温加热中受到破坏。
由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上,才容易吸收水分膨胀、破裂,变成煳状后软化米粒,成软Q的饭。
加一些醋或者柠檬汁
在蒸糙米前,加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油,可使糙米松软滑溜,改善糙米粗糙的口感,糙糙米也更香浓好吃。
加盐煮更香
有些人不喜欢米糠的臭味,可以在煮糙米前加一点盐巴,不但可以抑制米糠的味道,还能让糙米特有的味道更显得突出,300克的糙米约抓一小搓盐即可。