梅干菜肉饼怎么做好吃

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做法一

材料:面粉250克、温水155-165克,半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、   芝麻油     1勺、   料酒     1勺、   盐     适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量

做法:

1、面粉加温热,揉成略湿润的面团,醒半小时;

2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油,将梅干菜炒一下盛出备用;

3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀;

4、葱切末备用;

5、醒好的面团分成8等份,大概每份的面团45克左右,也可以做更大一些。面擀成好面片;

6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末;

7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼;

8、平底锅刷薄油,放入饼小火煎至一面定型后翻面;

9、另一面定型后为防止饼太干,可以加少许水,盖盖焖;

10、待水分全部蒸干即可。

 

做法二

原料:面粉450克、水230克、糖粉5克、五花肉、葱、梅干菜、盐、   鸡精    

做法:

1、面粉加糖粉加水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水,一边往粉中加水一边用筷子搅拌,水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好);

2、梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些);

3、葱切成小断,肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。(最好选用7瘦3肥的肉);

4、取一份面团压扁擀开,一层肉,一层梅干菜,一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小   虾     皮);

5、像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边,这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅;

6、平底锅里放小许油,煎饼全程中小火,煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅(加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)。

 

做法三

材料:五花肉、梅菜、白菜干、面粉、香菇、海米、红薯粉条、葱、姜、蒜、盐、生抽、芝麻油、五香粉、   花椒粉    

做法:

1、小葱洗净沥干水;梅菜早点泡上,多泡洗几遍去掉多余的盐份;白菜干泡发;五花肉切小粒;香菇、海米泡发洗净切碎;红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水,锅中不放油先略炒干水分,再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味

2、肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲,然后放冰箱入味,这时候可以先揉面,包之前拿出肉馅,调入葱花、粉条和菜干,菜和肉馅搅拌均匀;

3、净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量,水烧开后略放一会,待温度稍降一点的时候,冲入面粉,用筷子搅拌成雪花状,稍放凉后,揉成光滑的面团,按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面,多醒会,时间越长越筋道,我这个醒了近三个小时;

4、面醒好后,分成若干个剂子,取一份搓成长条,切成小剂子,按扁;

5、面皮擀开后,包馅,像包包子一样捏好,然后按扁;

6、包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油,小火,放入馅饼,底略煎黄后,倒入半碗水,盖上盖子焖一会,翻面也煎黄就可以了。

 

做法四

用料:面粉500克、水280克、酵母 3克、梅干菜适量、肉末适量、青蒜苗适量

做法:

1、酵母先用水化开后加入面粉,搅拌成雪花状,然后用手揉至光滑,发酵;

2、梅干菜漂洗干净后挤干水分,肉切沫备用,锅内放油烧热后放少许盐然后轻轻滑入肉沫,搅拌均匀加入少许   酱油     ,加入青蒜沫,(没有也可以放葱花)炒香后加入梅干菜煸炒,加少许水焖干即可;

3、面团均匀分割成等分,像包包子一样包入内馅,收口捏紧朝下放入电饼铛;

4、用手按压(小心烫手哈),饼大一点脆脆的更好吃哈;

5、煎到两面金黄就可以出锅啦,真的很好吃哦。

 

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