发霉苹果不能吃否则会致癌

我们吃水果都讲究新鲜，新鲜的水果富含的营养更多。但是不可避免的有时把水果放几天才吃，苹果不小心放到有些发霉了，还能够吃吗?

  刘女士提问：  

前些天买的苹果发霉了，我妈妈把坏掉的那块儿剜掉，把剩下的部分又给吃了。这样吃会不会对身体有影响?

  调查：  

刚上市的新苹果，刘女士全家都很爱吃。前几天，刘女士一下买了10斤，可刚吃掉一半，就发现有两个苹果已经发霉了，各有一块儿变成了褐色，还往外流水。刘女士把这两个苹果拣出来想扔掉，她的妈妈却一把夺了过去：“削削还能吃!”老人把坏掉的那块剜掉，保险起见，又多削掉了一部分，然后把剩下的洗洗吃了。“跟新鲜苹果一个味儿!”老人说，坏了一块儿就扔掉，怪可惜的。可刘女士记得曾在网上看到过相关的提醒，发霉的苹果就不能再吃了，但究竟是为什么不能吃，她记不清了。

昨天，记者在街头调查了十几名市民，发现像刘女士的妈妈那样吃水果的人不在少数。尤其是一些生活节俭的老年人，几乎什么水果都是这样吃的。对此，省三院营养科副主任雷敏表示，苹果没有腐烂的那一部分，虽然看上去很新鲜，但其实也已浸入了微生物代谢过程中所产生的霉菌。比如有一种展青霉素，对人体有较大的危害。微量的霉菌，肝肾功能正常的人可以代谢出去，而胃肠比较敏感的人则可能上吐下泻，出现胃肠道反应。如果长时间食用霉变的食物，会加重肝肾负担。霉菌有致畸、致癌、致突变的特点，总体来说就是容易让人患上肿瘤。因此，霉变的苹果最好整个扔掉，其他水果也是这样。有的水果运输过程中被碰伤，或者在低温下被冻伤，最好在24小时内吃完，否则容易产生霉变，如果再放置几天，还可能产生亚硝酸     盐    ，亚硝酸盐也是致癌的。

雷敏提醒市民，水果一定要吃新鲜的，以摄取更多的营养素，霉变的水果就不要再吃了。