砂锅煲鸭怎么做好吃
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做法一
材料:鸭1只、熟冬笋片50克、葱、生姜、 酱油 、白糖、精 盐 、 料酒 、香油、湿淀粉、熟猪油各适量
做法:
1、葱、生姜洗净,葱切段,姜切片;
2、鸭去内脏,洗净,放入沸水锅中焯去血水,洗净,放入沙锅内。加清水淹没鸭身,放葱段、姜片烧沸,撇去浮沫,烹入料酒,盖上盖;
3、沙锅上小火焖烧约90分钟,放上冬笋,加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸,用湿淀粉勾薄芡,淋上香油即成。
做法二
材料:嫩鸭一只1000克、姜一块、葱适量、蒜3瓣、香叶3片、 八角 一个、丁香3粒、花椒一小撮、干红椒2个、豆豉辣酱2汤匙、花雕酒适量、生抽适量、 红糖 适量
做法:
1、准备所有的材料;
2、鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中;
3、小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出;
4、鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜;
5、放入香料和干红椒炒出香味;
6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火;
7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可;
8、选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪;
9、炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅。
做法三
原料:鸭1500克、芋头500克、盐10克、料酒20克、 大葱 15克、姜10克
做法:
1、鸭宰杀,清洗干净,在翅膀下开一6厘米长的刀口,取出内脏,洗去血水;
2、放在案板上,剁成骨牌块,用开水烫一下备用;
3、砂锅放在火上,加水1500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟;
4、芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟;
5、芋头放入砂锅内,继续烧沸,再用小火炖30分钟;
6、使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、 味精 、料酒即成。