五花肉是哪个部位的肉

4445

五花肉是哪个部位的肉

五花肉是猪背脊部下方的肚腩部位,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。此外五花肉由于皮、猪油、肉分层清楚,所以又被称为「三层肉」

而在组织方面来说,五花肉包含腹横肌,腹内斜肌,腹外斜肌这3层肌肉,3层肌肉间夹杂2层脂肪,一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。

在选购五花肉时可依烹调需求来挑选肥瘦比例,油脂丰富的五花肉口感温润,适合切块红烧或滷、炖煮,不会因为长时间炖煮而肉质变硬,而是会越煮越入味,例如梅干扣肉、东坡肉,最外层的猪皮也因此成为Q弹胶塬蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱,则可选择肥瘦比例差不多的。

五花肉是哪个部位的肉  

五花肉的选购窍门

一看:看肥肉部分的分布是否均匀    

优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。

二压:看五花肉是否有弹性    

用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心。

三摸:用手指触摸五花肉    

用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油。

五花肉是哪个部位的肉  

五花肉的做法推荐

小炒五花肉    

材料::五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、   鸡精     1/2勺、油适量

1、五花肉洗凈、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒继续炒匀,加入剁椒;

6、加入生抽、少许鸡精,翻炒均匀即可。

五花肉是哪个部位的肉  

凉拌五花肉卷    

材料:五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升、   料酒     10 毫升   醋     10毫升、白糖2克、香油5毫升、食   盐     少许、水适量、细香葱2棵、   八角     1个

1、五花肉洗凈,刮去皮面上的污垢;

2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧 ;

3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中;

5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 秋季吃南瓜的10个好处
    秋季吃南瓜的好处1、改善秋燥:秋天气候干燥,许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状,增加含有丰富维生素A、维生素E的
  • 咳嗽不能吃的食物有哪些
    咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作。俗话说,病从口入,咳嗽的患者也有一些东西是不能吃的。下面就带大家来了解一下咳嗽的饮食禁忌有哪些。橘子。许多人认为橘子是止咳化痰的,于是让患咳嗽的人多
  • 7种水果好神奇竟可以软化血管
    1.苹果苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分,可使积蓄于体内的脂肪分解,对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。2.山楂山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉
  • 孩子8大饮食助其健康成长
    1.每次给宝宝的饭菜要“以销定产”。不宜过多,尽量一次吃完;如果吃不完,放在冰箱中保留时间也不宜超过24小时,再次食用前一定要充分加热煮沸,以防食物被病菌污染。只要掌握“
  • 消毒水果保卫肠道健康
    水果虽然大多生长在树上,但因使用农药和在摘取、包装、运输、销售过程中的损坏,往往会被污染,其污染程度与水果的表皮是否破损有关。表皮破损的水果,细菌污染率较高,如不好好消毒,常易导致肠道传染病的发生。消毒水果最好的方法是沸水(快速)消毒法,简便经济,效果又好
  • 龙骨_龙骨的功效与作用
    龙骨的别名:猪脊骨龙骨的功效与作用:味甘、性微温,入肾经;滋补肾阴,填补精髓;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、
  • 怎样吃茄子最营养
    中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多
  • 菜谱大全之黄芪虾仁汤
    黄芪虾仁汤〔原料〕黄芪30克,虾仁100克,当归15克,桔梗6克,枸杞子15克,淮山30克。〔制法〕将当归、黄芪、桔梗,洗净,放入锅中;淮山去皮,切块,也放入锅中,加清水适量,黄芪虾仁汤〔原料〕黄芪30克,虾仁100克,当归15克,桔梗6
  • 八款美容汤养生又保健
    汤:除了味道鲜美还具有保健养生作用,有些汤类更有丰胸功效,做法也很简单,想要丰胸的MM,可以将平时喝的普通汤类更换成丰胸汤,日常饮用就能达到丰胸的作用!喝汤就能使胸部大,这样的
  • 中餐厅第三季比利时啤梨的做法
    中餐厅第三季比利时啤梨的做法1、加入柠檬叶、柚皮、红糖入味。2、加入柠檬片,八角香叶,白糖。3、蒸煮20分钟。4、啤梨去皮后入锅煮15分钟。5、啤梨煮后加水冷藏30分钟。6、将啤梨放置在酸奶
  • 虾仁馄饨汤增乳美食
    虾仁馄饨汤原料:新鲜虾仁50克,猪绞肉50克,胡萝卜15克。葱末20克。姜末10克,馄饨皮8片。香菜些许。高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。制作:将虾仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一起剁碎,加入调味料拌匀:把做成的馅料分成8份,包进馄饨皮中。再放进沸水中煮熟;
  • 双豆排骨汤的煲法
    药材:黑豆50克,黄豆50克,生地6克。食材:排骨150克,海带10克,豆腐25克。做法:1、将黑豆、黄豆洗净后泡水2小时。2、排骨洗净,氽烫去腥后冲凉备用;海带洗净后用水泡软;豆腐切成小块备用。3、
  • 巧用蜂蜜治疗8种疾病
    1.让兴奋的神经“安眠”蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能,缓解神经紧张,促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹
  • 香港辐射菠菜之网民反应独家分析
    由于香港这起菠菜辐射事件是香港官方宣布的消息,具有一定的权威性,因此引来了很大的争议,特别是在网络上。为此99健康网小编总结了网友们的观点,大概来说分为支持派和反对派,下面就一起来看看两派的观点,看你比较赞
  • 女人秋季吃藕竟有神奇功效但不能乱吃
    都说秋季是吃藕的最佳季节,特别是女人秋季养身要多吃藕,到底秋天吃莲藕对女人有哪些保健功效呢?今天小编就为大家介绍女人吃莲藕的4大神奇效果。1、秋季吃藕可以去秋燥很多人由于秋燥感到各种身体不适,失眠
  • 玉米须有什么用处呢?
    巧妙利用玉米须,可保健康。用玉米须巧妙搭配制成药膳佐餐食用,可以治疗多种疾病:石斛玉米须茶石斛10克,芦根15克,玉米须20克。上药水煎代茶饮,每日
  • 冬季喝什么粥好推荐冬季养生药膳粥
    白术猪肚粥白术30克,槟榔10克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣,入粳米同煮成粥。猪肚捞出切块或片蘸麻油、酱油佐餐。早晚各服一次。适用于脾胃虚弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大
  • 病后体虚药膳鸡蛋猪腰粥的做法
    用料:鸡蛋1个,猪腰1只,糯米60克。制法:猪腰去筋膜切片,鸡蛋打碎加入盐、油拌匀,糯米煮粥,将成时加入鸡蛋、猪腰稍煮即可。作为早晚餐或点心食用。功效:补肾健脾。猪腰性味咸平,具有理肾气
  • 肉吃对才养生教你吃肉养生的诀窍
    鸡肉维A高配大枣护心营养特点:鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此,鸡肉对健美身材、养护皮
  • 冬季吃三款粥养胃又美容
    黄芪红糖粥:黄芪30克,粳米100克,红糖30克,陈皮6克。将黄芪洗净切片,放入锅中,加清水适量,煎煮去渣取汁;将粳米淘洗干净,与陈皮、红糖放入锅中,再倒入黄芪汁,加清水适量,煮至米烂熟即成。红糖味甘甜,性温润,有润心肺、和中助脾、