粽子怎样吃更健康?

又到一年端午节，包     粽子    、送粽子、吃粽子是中华民族的传统。很多人爱吃粽子，但却不是所有人都适合吃粽子。那么，哪些人不适宜吃粽子?粽子应该怎么吃才更健康?在超市购买粽子需要注意些什么?

粽子主要分咸甜两种，都是以糯米为主料，搭配红豆沙、蜜枣等制成甜粽，或搭配五花肉、蛋黄制成咸棕。包粽子使用的糯米主要分为两种，圆粒糯米和长粒糯米。圆粒糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉，容易与淀粉酶作用，     葡萄    糖分子释放的速度较快，血糖指数为93;而长粒糯米的血糖反应与短粒大米相似，明显低于圆粒糯米的水平，不过，如果在煮熟放凉之后再加热食用，它的血糖指数还是会高达85，因此无论是甜粽还是咸棕，都不适合     糖尿病    人食用。而很多人喜欢吃的肉粽是用五花肉制作的，它的脂肪含量高达35.3%，即便是肥肉含量较少的纯瘦肉部分脂肪含量也在8%左右，所以肉粽并不适合高血脂病人食用。此外，由于粽子不易消化，尤其是吃放凉的粽子或油腻的食物之后再吃粽子很容易引起     消化不良    ，肠胃不适，因此，胃酸过多和胃溃疡的人都应当少吃，年老体弱的人群也应当少吃。

但是这并不意味上述人群就要在美好的端午佳节对粽子望而兴叹，可以在传统粽子的基础上加以改良，制成对健康更加有益的粽子。对于糖尿病人来说，要想既享受美味的粽子，又要控制血糖，可以选择杂粮和薯类(如高粱、燕麦、紫米、     绿豆    、红小豆、红薯、     山药    等)替代部分糯米，这样不仅颜色漂亮，而且它们的     维生素    和矿物质含量都高于精白糯米，部分口感略沙的食材，还能够弥补糯米一味粘软的单一口感，让粽子的口感丰富，此外，从营养角度来看，粽子的原料越多样，营养价值就越好，粗细搭配是不错的选择。由于杂粮和薯类都含有丰富的膳食纤维，对控制血糖有益。其他人群选择这样的做法也是很不错的。需要注意的是，把杂粮放入粽子里，要提前浸泡令其变软，这样才好跟糯米一起煮熟。一般来说，红小豆需要在冰箱里浸泡12~24小时，糙米及其他豆子浸泡6~8小时。而高血脂病人可以选择自己在家动手制作不加油不加肉的豆沙粽、红枣棕和八宝粽等，这样既能享受传统食品制作的乐趣，在健康上又能比较安心。对于年老体弱者来说，粽子应当趁热吃，且每次食量不要超过50g，差不多是超市售卖的小粽子的单个重量。

  对一般人食用粽子，有三点建议。  

第一，原味食用，不要蘸白糖或其他酱料，并搭配新鲜蔬菜、水果和豆制品(其中蔬菜以蒸煮制作的为佳)可以使营养更均衡;第二，由于凉糯米粽子不易消化，会引起     腹胀    、腹痛，所以粽子最好选择加热后食用，且吃粽子的时候不要喝冷饮;第三，粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩，引起肥胖等问题。

  现在很多人都会选择在超市购买成品粽子，在挑选粽子时应注意以下四点：  

(1)看包装。在购买真空包装的粽子前，一定要留意真空包装是否存在     胀气    、漏气问题，如果有，则千万不要购买;

(2)看保质期和生产日期。在购买过程中，一定要查看外包装上的保质期和生产日期，切勿疏忽买到过期的粽子，日期标注不规范的粽子也不要购买;

(3)看配料表。选择里面配料较多的粽子，添加糙米、燕麦、红枣、花生、莲子、山药、豆沙等配料的粽子营养更加丰富;

(4)看成分表。营养成分表里包括每份或每100g粽子所含的热量、     蛋白质    、脂肪、碳水化合物和钠，要根据个人需求选择，防止摄入过高的热量和钠，影响身体健康。

端午节吃粽子，学会健康地吃才是对自己和家人最大的关爱!