腊八豆腐的制作方法

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发布:2022-06-10 00:06:39  来自 初夏的阳光 觅知友会员
  • 功效

  • 开胃     助消化  

  • 主料


    •  黄豆      适量    

  • 辅料


    •  食盐      适量    

  • 制作步骤


    • 1. 先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。

    • 2. 然后抹上       盐         水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

    • 3. 成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入       虾         米等配料,味则更好。

  • 小贴士

  • 1、腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

  • 2、腊八豆腐风味独特,不过,无论是腊八豆腐的哪一种做法,都会加入大量食盐以保证豆腐不变质,而冬季正好因为气温关系是血压最难控制、高血压最易发的季节,因此腊八豆腐不能多吃,否则容易导致食盐摄入过量,不易控制血压。

  • 3、如今为了一年四季都吃上腊八豆腐,腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。


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