鸡肝的营养价值及功效作用

肝脏是动物体内重要的营养物质来源，具有营养保健功能，对人体有重要的     补血    作用。鸡肝作为家鸡的肝脏，受到很多朋友的欢迎，用来做菜，味道也是一流的。

  营养价值  

鸡肝含有丰富的     蛋白质    、钙、磷、铁、锌、     维生素    A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中     维生素A    的含量远远超过奶、蛋、肉、     鱼    等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常     视力    ，防止     眼睛干涩    、     疲劳    ，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充     维生素B2    ，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防     衰老    ，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

  适用人群  

一般人都可食用。

1、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  用法用量  

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

  食用功效  

中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;可补肝益肾、     安胎    、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。用法与用量：内服，煎汤、煮     粥    或入丸剂。

  选方：  

1、治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)

2、治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个(不落水，竹刀切片)，用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)

3、治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服;     遗精    加白龙骨。(《纲目》)

4、治阴痿：雄鸡肝二具(阴干百日)，菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。(《千金方》)