自制沙棘酵素怎么做
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方法一
材料:沙棘450克、苹果一个约300克、柠檬一个、 冰糖 375克、纯净水3升
1、将沙棘过水洗干净,此步一定要小心,千万不能弄破沙棘果;
2、依次将洗净的沙棘,柠檬,苹果以及冰糖倒入瓶中,最后加入纯净水!盖盖密封;
3、等到第七天闻着酒味变少,基本就可以了!
小贴士:每天早晚各用干净勺子搅拌一次,此步不可省略!经过七天发酵后过滤装瓶放进冰箱冷藏,放入冰箱还会继续发酵,所以千万别装太满,每天记得打开瓶盖放气,免得 胀气 爆瓶!一个月内喝完!
方法二
1、溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用(糖溶解后,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的);
2、激活菌粉,在量杯中加入小量温水(37℃左右的温水),再倒进1包菌粉,搅拌让其溶解,待用;(建议使用酵素菌,具有 益生菌 ,提高发酵成功率,降低含糖量,让发酵环境更好);
3、沙棘去核,浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌;
4、开始发酵,把桶盖盖好,放进已酵素机中,功能选择“鲜酿酵素”,然后按开始,如果室内温度超过30℃,需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上(若无机体请在温度为28度的合适环境下,把食材放在桶中发酵);
5、发酵12小时后,打开有一股沙棘的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌;
6、发酵了24小时,打开有一股沙棘的香味与酒香味,尝起来有一点酸;
7、发酵了48小时,尝起来的味道,甜味大于酸味;
8、发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。 完成,装在酵素瓶或瓶子中(若无没有机器,建议每天12小时搅拌一次,再需要1-2天时间,有点麻。