豆角的营养价值及功效
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豆角的功效及作用
1、消暑健脾
豆角含有丰富的 维生素 B、和维生素C和 植物 蛋白质 ,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、 补肾 止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
2、促进消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、降血压
据研究表明,豆角能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜
4、防治肠道癌瘤
豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进 大便 的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
5、抵抗病毒
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎, 呕吐 腹泻 。
6、补充营养
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
豆角的营养成分
豆角的营养素相当丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、 维生素A 、 维生素B1 、 维生素B2 、维生素C、烟酸、 泛酸 、细胞凝集素等多种成分。
豆角的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
热量 | 30.00(大卡) | 钾 | 207.00(毫克) | 磷 | 55.00(毫克) |
维生素E | 2.24(毫克) | 铜 | 0.15(毫克) | 镁 | 35.00(毫克) |
碳水化合物 | 6.70(克) | 钙 | 29.00(毫克) | 维生素C | 18.00(毫克) |
钠 | 3.40(毫克) | 蛋白质 | 2.50(克) | 膳食纤维 | 2.10(克) |
铁 | 0.90(毫克) | 硒 | 2.16(微克) | 维生素A | 33.00(微克) |
锌 | 0.54(毫克) | 胡萝卜素 | 200.00(微克) | 脂肪 | 0.20(克) |
锰 | 0.41(毫克) | 烟酸 | 0.90(毫克) | 维生素B2 | 0.07(毫克) |
维生素B1 | 0.05(毫克) |
豆角食用注意事项
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为 恶心 、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是,豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。