海参的发制方法

海参的发制方法：浸泡

将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水或自来水的容器内(水要没过海参，水量可以多些)泡发约24—48小时，期间换水4-5次，直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部)。如天气炎热就必须把装海参的容器放在冰箱的冷藏里。

海参的发制方法：清洗

将浸泡好的海参沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，清洗干净。

海参的发制方法：锅煮

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，水要尽量多些，中火烧开后再小火煮40-60分钟，水温尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。