生蚝生吃怎么处理生吃生蚝做好这几步
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生蚝生吃怎么处理
1、清洗干净外壳
新鲜的生蚝在生吃前一定要先用刷子把外壳上的海藻及泥沙清干净。
2、撬开外壳
用干布包住清洗干净的生蚝,一手握稳,另一手用生蚝的刀从连结生蚝两面外壳最末端的接点附近插进去,再用力切断壳的连接点以后,就可以由后向前慢慢地打开生蚝壳,再用刀拨开黏在壳上的肌肉部分就大功告成了。
5、滴几滴柠檬汁
撬开后的生蚝可以滴上几滴柠檬汁,因为柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用,另外柠檬的香气可以掩盖生蚝的腥味。
吃生蚝注意事项
1、生蚝属于滤食性贝类,容易在体内富集致病性微生物,特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等,一般建议加热后再食用。
2、生蚝是凉性的食物,不能吃太多,不能过量,防止出现 消化不良 或者是便秘。
3、如果生蚝不新鲜,容易引起 食物中毒 ,因此选购生蚝时要注意生蚝是否新鲜。
4、新鲜的生蚝要尽快吃,不能放太长时间,不能超过六天。