番茄鱼片

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发布:2022-06-09 08:41:01  来自 芭比萌妹 觅知友会员

食物原料:    

净草   鱼     肉200克,鲜蕃茄150克,鸡蛋清一个,清汤100克,   料酒     20克,精   盐     1.5克,水淀粉25克,   味精     2克,葱段5克,油500克

制作方法:    

1、将鱼肉洗净,斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片,盛入容器内,用精盐1.5克、料酒10克腌渍,加鸡蛋清、水淀粉15克上浆,待用。

2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮,去蒂、籽,切成与鱼片同样大小的瓣,待用。

3、炒勺   上火     ,放油,烧至四成热,放入浆好的鱼片,用筷子轻轻划散,至鱼肉呈白色时倒入漏勺,沥油。

4、原勺留底油,下葱段略煸,将蕃茄下勺,烹料酒、精盐、味精、清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼片,颠勺,淋入熟油,起勺装盘即可。


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