熟食挑选和保存的注意事项有哪些

虽然     处暑    已经过去，但是炎热的天气依然袭击我们的生活。肉类的挑选和保存依然成为主妇们的话题。我们在挑选熟食的时候应该要注意什么?怎样才能挑选安全的熟食呢?

  挑选肉类熟食小窍门  

  什么样的熟食才安全  

导语：最近记者在温州暗访发现，一些被超市退回的过期、变质的鸡腿、鸡翅、鸭头等熟食，并没有依法销毁，而是在夜黑人静之际，被黑作坊采取拆除包装“漂白”、添加化学物质等“整容”手术，最后穿上散装统货的“马甲”重新流入市场坑害消费者。熟食安全性再一次被讨论，面对市场林林总总的肉类熟食，怎样鉴别挑选这些食品对于很多人来说无疑是个难题。那么肉类熟食应该怎么挑呢?

  什么是高温肉制品和低温肉制品?  

高温肉制品是经过121℃高温蒸煮的包装肉制产品。优点为：由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，所以在常温下有较长的保质期，一般为3～6个月或更长;缺点为：一般有点罐头味。另外，由于高温制作，也使产品中的一部分营养成分降低。

低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品，蒸煮温度低于100℃。优点为：鲜香、肉制软嫩、营养丰富;缺点为：保质期短，保存不当易受污染变质。