教你如何分辨三种肉类质量

3100

发布:2022-06-04 00:26:36  来自 残留の笑颜 觅知友会员


 

 牛肉  辨别好坏

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

 牛肉小贴士:

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 桑葚糖尿病人能吃吗
    桑葚糖尿病人能吃吗糖尿病人是可以适量吃一些桑葚的,桑葚具有补血、补肾的高效,特别是用来补肾阴,而糖尿病患者多数属于阴虚、血虚型,因此桑葚虽然味甘,也很适
  • 速冻汤圆怎么煮不会破想要煮出圆滚滚的汤圆这些步骤不可少
    室温下放置5-10分钟再下锅如果是刚刚从冷冻室拿出来的速冻汤圆建议在室温下放置几分钟后再入锅煮,待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去。汤勺轻轻搅拌入锅后的汤圆稍煮一会儿后用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。切忌不能立即用勺子或筷
  • 地中海饮食一周食谱
    星期一早餐:804大卡(两人份)小杯热拿铁咖啡2杯起司三明治2份午餐:1044大卡(两人份)高丽菜猪肉水饺20个水果2份香草冰淇淋170克晚餐:1248大卡(两人份)韩式泡菜豆腐锅1份紫米饭400克星期二早
  • 马卡龙热量高吗
    马卡龙热量高吗?热量:350大卡(100克)说明:马卡龙是一种热量比较高的零食,烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。100g所含热量需要打篮球62.7分钟消耗完、
  • 秋葵放冰箱能放多久秋葵保鲜技巧
    秋葵放冰箱能放多久新鲜秋葵放在冰箱冷藏一般可以保存七天左右,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。需要注意的是因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜
  • 嫩柳絮怎么做好吃
    嫩怎么做好吃凉拌柳絮材料:柳絮250g、葱适量、盐少许、醋适量、芝麻油少许做法:1、柳絮,淘洗干净,清水先泡3小时;2、泡好的柳絮焯水,用凉开水过凉;3、攥出柳絮里的水
  • 凉粉怎么拌好吃教你几种超美味的搭配
    黄瓜拌凉粉材料:凉粉1块,大黄瓜1条,青辣椒1/2支,红辣椒1/2支,盐适量,酱油3大匙,糖1大匙,香葱2支,芝麻1大匙,盐适量,蒜2粒,辣椒粉4小匙,香油2小匙,醋1小匙做法:1、将凉粉洗
  • 糖尿病能吃葛根吗
    葛根糖尿病人能吃吗糖尿病人是可以吃葛根的。葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用,能降低血清胆固醇,降低油三酯,用于治疗高血糖,高血脂病症,有显著疗效。不过葛根对于糖尿病只有一定的辅助作用,关键的还是要服用降糖药物。控制血糖的关键在于:严格的控
  • 牛肉炒什么好吃又营养这样搭配营养升级
    洋葱材料:洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料做法:1、牛肉切丝,用生粉,生抽,老抽,盐,料酒腌制一会儿;2、洋葱随便切切,蒜头
  • 腊肠粥的做法大全好吃不腻的腊肠粥
    香菇腊肠粥材料:大米、腊肠、鲜香菇、盐、鸡精、水做法:1、大米洗净,倒入锅中,加入适量的水煮粥;2、腊肠和鲜香菇切片,加入煮好的粥中;3、加入少许盐、鸡精调味即可。皮蛋腊肠粥材料:腊肠半根、大米适量、皮蛋
  • 三文鱼胆固醇含量高吗
    三文鱼胆固醇含量高吗?每100g三文鱼里含胆固醇68mg三文鱼里的胆固醇含量并不高,胆固醇偏高的人群可以放心吃。三文鱼每100g含:热量139千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.8克、维生素
  • 焦虑感爆棚的三款饮品咖啡只会越喝越烦
    酒精专家解释,酒精会影响大脑中的血清素和神经传递物,导致情绪起伏较大,而当酒精逐渐消散以后,焦虑的情况甚至会更严重。试试无酒精的啤酒、无酒精的鸡尾酒或气泡水,虽然它们无法真的取代酒精带来的感受,但至少是类似的口感,在社交场合上饮用也不失礼节,而且如果当天心
  • 喝红酒前为什么要摇一下这些小细节你注意了吗
    喝红酒前为什么要摇一下之所以喝红酒前要摇一下主要是为了让让红酒与氧气充分接触,对葡萄酒来说,氧气既是朋友,也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来,软化单宁,让口感变得更柔和醇厚。然而,过量的氧
  • 胶原蛋白粉一次吃多少合适这么吃才最有效哦
    胶原蛋白粉一次吃多少合适一般建议服用最低服用5克,最高10克。日本学者及保健食品界提出的安全服用量是一天2-5克,并建议搭配维生素C一起服用(维生素C是胶原蛋白生成的主要原料)。需注意的是,胶原蛋白属于蛋白质,是
  • 吃芦笋小便味道大
    吃芦笋小便味道大的原因之所以吃芦笋后味道大是因为芦笋包含一种叫做甲硫醇的含硫化合物,甲硫醇是一种无色气体,具有浓烈的气味可以在血液,粪便,大蒜,鸡蛋,奶酪,甚至臭鼬分泌物中发现这种化合物。实际上,甲硫醇也是口臭和屁臭味的主要促成因素。
  • 空腹可以吃晕车药吗空腹吃晕车药会胃疼吗
    空腹可以吃晕车药吗空腹可以吃晕车药。晕车药只需要乘车前提前20分钟服用即可,不管当时的状态是空腹还是饭后。但一般而言,很多人都是空腹吃晕车药的,一是因为空腹吃晕车药效果更好,二是因为晕车一般会伴随消化道症状,饭后乘车容易出现呕吐
  • 烧仙草和奶茶的区别
    烧仙草和奶茶的区别烧仙草可以说是奶茶的一种。在原材料方面,奶茶的制作口味单一,而烧仙草比一般的奶茶更有料,还具备暖胃养生的作用。根据研究显示,烧仙草能够清除体内毒素镁和铁可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。奶茶里面一般
  • 大骨汤补钙效果怎么样其钙含量仅为牛奶的1.6%
    大骨汤补钙效果怎么样营养师表示大骨汤的钙质含量是比较低的,并不能够起到非常明显的补钙效果。有研究显示,每碗240毫升的大骨汤,仅含有3.84毫克的钙质,约是同样重量牛奶的1.6%,不过若在熬煮大骨汤时加入醋,汤裡
  • 猪耳朵要卤多久才熟40分钟左右为宜
    猪耳朵要卤多久才熟猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅,然后开锅后改为小火计时一段时间关火,最后焖上一段时间捞起,这中间有2个时间段,如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟,锅里加好卤料以后,还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟,要让猪耳朵入味还需继续在
  • 人参果小孩子可以吃吗
    人参果小孩子可以吃吗小孩子3岁以上可以吃人参果。小孩子3岁以后,消化能力,抵抗能力都变好了,由于人参果本身就不存在太大禁忌,因此小孩子还是可以吃的。但是人参果属温性,且很补,吃多了怕小孩子受不了,引起流鼻血。因此给小孩子吃人参果记得一定要适量