锅包肉怎么做好吃超好吃的东北菜
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做法一
材料:猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白 醋 ,生抽, 盐 ,水淀粉
做法:
1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
做法二
材料:猪里脊肉300克、番茄2个、大蒜2瓣、蛋清1个、淀粉50克,姜、葱、香菜各适量、 番茄酱 、白糖、白醋、 料酒 、生抽、盐各适量
做法:
1、猪里脊洗净沥干水分,切成约3毫米厚的大片,番茄去皮,切成薄片;
2、切好的肉片加入适量的生抽、料酒和食用油,腌制20分钟;
3、将腌制好的肉片裹上用50克淀粉和1个蛋清以及适量清水调成的浓稠淀粉糊,备用;
4、锅中热油,放入切好的番茄,小火翻炒,用铲子将番茄片捣碎,直至变为酱汁;
5、加入番茄酱、白糖和食盐,再调入白醋,炒匀后,将番茄酱汁盛出备用;
6、锅中倒入适量食用油,烧至六七成熟,将裹好淀粉糊的肉片一片片分开放入锅中;
7、将肉片炸至表面金黄,外皮焦脆,捞出沥干油分;
8、加热锅中的油,油温升高后放入肉片进行复炸,大约10-15秒后捞出;
9、另起炒锅,热油后,爆香葱丝和姜丝,再放入复炸好的肉片,快速翻炒;
10、倒入做好的番茄酱汁,放入蒜片,快速翻炒均匀,出锅前加香菜末提香即可。
做法三
材料:猪里脊,糖,醋,盐, 花椒粉 ,姜,胡萝卜,蒜,淀粉,葱
做法:
1、里脊或后腿肉切片,刀背那么厚就可以。
2、葱姜丝,胡萝卜丝备用。
3、糖醋一比一调汁,加入蒜末。
4、淀粉用水泡四十分钟,加到肉片里,一定要多,肉片裹肉要均匀。
5、八成油温炸肉片,微黄取出.油温烧至最大时下肉炸二遍,至酥脆捞出。
6、锅内加少许底油放入葱姜胡萝卜丝炒香.倒肉马上把汁倒入翻动,火一定要大,醋糖汁倒里马上醋就能分解的那种.挂在肉片上才好吃,而且不回软。