湖南年夜饭菜谱大全

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湖南年夜饭菜谱:阖家欢乐·腊味合蒸

材料:     腊肉200克、腊鸡200克、腊   鱼     200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(   植物     油50克、糯米   醋     30克、   盐     少许、詹王鸡粉5克、   料酒     20克、鸡汤50克)。

做法:    

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。

2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。

3、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。

湖南年夜饭菜谱大全  

湖南年夜饭菜谱:美满团圆·糯米丸子

材料:     糯米300g、猪肉馅300g、香菇10g、姜末适量、   大葱     20g、   胡椒粉     适量、盐适量、   鸡精     适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。

做法:    

1、糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。

2、猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。

3、取一小块肉,捏成肉团。

4、将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。

5、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。

6、锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。

7、出锅,装盘即可。

湖南年夜饭菜谱大全  

湖南年夜饭菜谱:欢欢乐乐·全家福

材料:     油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、   味精     、胡椒粉、葱段、   酱油     、水芡粉、鲜肉汤等)。

做法:    

1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状。

2、再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将肉皮刀解成骨牌块。

3、鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。

湖南年夜饭菜谱大全  

湖南年夜饭菜谱:年年高升·香辣剁椒炒年糕

材料:     年糕1包、油1大勺、盐适量、豆瓣酱1勺、葱花1把。

做法:    

1、豆瓣酱备用。

2、年糕切成薄片。

3、油锅烧热放入年糕片快炒。

4、炒至年糕片微微变软,把豆瓣酱倒进去,在倒入适量水。

5、烧至年糕变软,放适量葱花和盐。

6、烧至入味即可出锅。

湖南年夜饭菜谱  


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