宫保鸡丁的做法最正宗的做法
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正宗宫保鸡丁的做法一
材料: 鸡胸肉、 盐 、 料酒 、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米 醋 、 酱油 、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。
做法:
1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
正宗宫保鸡丁的做法二
材料: 鸡胸肉丁1/3杯、蒜味花生1大匙、大蒜1颗、干辣椒2条、小黄瓜1/2条、红萝卜丁1大匙、腌萝卜片1片、酱油1小匙、香油1/2小匙、太白粉水1/2小匙、糖1/2小匙。
做法:
1、将鸡肉用腌料腌一下,再用少许油过油一下备用。
2、起油锅,将干辣椒与蒜片爆香,再放入鸡肉丁炒熟,加调味料,再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
3、将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒,加少许盐调味即可。
4、将白饭铺平,放一片腌萝卜片装饰即完成。花生也可以改成腰果,炸好后放入即可。
正宗宫保鸡丁的做法三
材料: 鸡脯肉、青椒、花生米、白糖、醋、酱油、 味精 、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、料酒。
做法:
1、鸡脯肉切成鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段。
2、高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。
3、鸡丁下温油中滑油。
4、花椒用温油炸出香味,捞出。
5、姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。
6、最后下入花生米,翻炒均匀,装盘。