干锅虾怎么做好吃

做法一

材料：鲜活大   虾     、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、   料酒     、生抽、糖

做法：

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5、倒入适量生抽调味;

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

做法二

原料：鲜虾250克、甜辣酱30毫升、大蒜8瓣、姜5片、葱白1段、干辣椒6个、花椒15粒、香叶3片、   酱油     15毫升、高度白酒15毫升、白糖5克

做法：

1、鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，   大葱     切成细丝;

2、锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油;

3、锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀;

4、放入白糖，淋入100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。

做法三

原料：虾300g、土豆1个、小麻花50g、麻辣花生50g、香菜数根、 葱、姜、蒜、干辣椒适量、   火锅     底料50g、   盐     2g、糖2g

做法：

1、备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用;

2、锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用;

3、放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用;

4、锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香;

5、放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火;

6、关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最后点缀香菜即可。

做法四

材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜、李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、   鸡精     、糖

做法：

1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味;

2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片;

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎;

4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用;

5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖;

6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可;

7、起锅后撒上香菜。